竹筍燉排骨怎麼做？把握好時間是關鍵

很多家庭都有燉排骨吃的習慣， 如果在燉排骨的時候加入竹筍的話效果就會更好， 於是有了竹筍燉排骨這道美食， 製作方法和普通的燉排骨相差不大， 具體操作是這樣的：

一、竹筍燉排骨製作過程

1.先將排骨斬件。

2.排骨焯水。

3.竹筍也要焯水。

4.冬菇、木耳用溫水泡發。

5.切好辣椒。

6.起油鍋， 爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。

7.加入料酒、加水蓋過排骨， 然後將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋， 燒開後文火慢燉。

8.水快收幹時加入辣椒翻炒片刻即可。

二、竹筍燉排骨的做法步驟

1竹筍洗淨

2竹筍切片

3水開後， 加入適量的鹽， 倒入竹筍焯下水。

4鍋裡的水開後， 加點鹽， 倒入筍焯水片刻。

5將竹筍撈出備用。

6排骨用熱水洗淨， 裝盤備用。

7熱鍋下油， 倒入蒜和薑絲爆香。

8倒入排骨翻炒。

9一直把血水炒幹， 直到鍋裡都是油為止。

10倒入竹筍翻炒均勻， 加入適量的鹽。

11倒入適量的清水， 沒過排骨。

12大火燒開後， 轉小火慢燉。

13小火慢燉到湯汁收幹， 加入適量的雞精， 即可出鍋~

三、竹筍排骨湯

1.將竹筍洗淨切片， 備用；排骨洗淨後幹水份， 備用。

2.起一鍋水， 待水煮沸後， 將作法1放入沸水中汆燙一下， 撈起備用。

3.再起一鍋， 將水倒入鍋中一起拌煮， 再將作法1及作法2放入鍋中， 一起煮。

4.待作法3煮滾後， 馬上將火轉至小火， 並蓋上鍋蓋後， 燜煮30分鐘， 即可打開鍋蓋加入薑片與調味料一起拌煮調味， 即完成。