火辣炒年糕怎麼做？

年糕是生活中一種常見的食物， 由糯米製成， 口感十分軟糯， 因此深得人們的喜愛。 年糕的做法有很多， 一般是和不同的蔬菜搭配在一起炒制， 但也能做成甜食。 除此之外， 還能做成辣味的。 相信韓國的辣炒年糕是許多追韓劇的女生熟知的， 今天小編就來給大家介紹辣炒年糕的做法。

食材：新鮮年糕3-4兩， 牛肉絲2兩(豬肉也可)， 春筍一小根， 胡蘿蔔半跟， 蒜苗一根， 小蔥一根， 辣椒、花椒、薑和蒜根據口味適量;調味料：豆瓣醬2/3湯匙， 辣黃豆醬1/2湯汁， 豆豉辣醬1/2湯匙， 醬油1湯汁， 蠔油半湯匙， 少許糖， 一湯匙半料酒， 半湯匙醋。

製作方法：

1、春筍切片在沸水中汆燙後撈出備用， 蔥薑蒜切末或片， 胡蘿蔔切片， 牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許澱粉和麻油醃制;

2、鍋中倒入油， 油熱後倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油;

3、加入蔥白、蒜苗白、薑、蒜、辣椒、花椒等香料繼續翻炒至香味濃郁;

4、加入胡蘿蔔片滑炒過油;5、下入肉絲炒散並烹入料酒， 後加入醬油、蠔油、糖和醋調味;6、加入年糕片和汆燙過的筍片， 繼續翻炒至年糕熟軟;7、加入蒜苗， 關火， 用余溫將蒜苗的香氣激出來即可起鍋食用。

注意點：1、市場裡買的新鮮年糕， 比較好熟， 雖然是電鍋炒制也很快能熟軟， 中途沒有加水， 如果用超市里真空包裝的硬年糕片， 可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下， 都能縮短後面的炒制時間;2、提前把筍汆燙一下去草酸鈣去澀， 順序安排好， 不要炒到一半才想起忘記汆燙就比較鬱悶啦。

相信大家對辣炒年糕的做法都有一定的瞭解了， 下次看到韓劇中的男女主角吃辣年糕的時候再也不用眼巴巴地看著別人流口水了，