饅頭怎樣做才鬆軟好吃

饅頭怎樣做才更加的鬆軟好吃， 其實對各種細節問題都是需要注意掌握的， 比如酵母的使用還有如何醒面， 白糖的加入， 以及蒸饅頭的一些過程和細節， 都需要更加的注重， 而這些細節也會影響到饅頭的口感， 如果你是饅頭製作愛好者， 那麼以下所介紹的這幾個問題要瞭解。

1、酵母先化開

酵母是一種食用菌， 乾燥的狀態下處於“睡眠狀態”， 在溫水中就又恢復了活性， 所以發麵必須將酵母先用溫水化開， 可以多加一些水， 攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。

2、加入適量白糖

白糖和酵母可以一起加， 加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒， 讓麵粉更容易發酵， 而且能夠改善饅頭的口感， 略點一點點甜味更好吃。 但是， 為了健康不可過量。

3、揉面排氣

面發到2-3倍的時候， 內部會有很多氣泡， 這個時候要揉面排氣， 最好多揉一會， 讓面充分排氣， 大概10-15分鐘，

4、醒面

麵團排氣完成之後， 做成饅頭的形狀， 這個時候不要急用蒸， 放入籠屜內， 靜置20-30分鐘， 讓麵團再醒發一會， 等饅頭膨脹了再蒸， 蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。

5、冷水下鍋

很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭， 覺得這樣速度快，

6、大火急蒸

蒸饅頭必須得大火， 大火才能保證有足夠的蒸汽， 蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑， 蒸出的饅頭表面有起泡， 口感不鬆軟。

7、蒸饅頭時間

蒸饅頭時間不可少， 一般要在30分鐘以上， 所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣， 中間千萬不可開蓋看， 要加足了水， 以免幹鍋。

8、蒸好後不要馬上取出

饅頭蒸好後， 稍微燜幾分鐘， 為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮， 表面塌陷不好看， 也影響口感。