螺獅有寄生蟲嗎

我們經常會聽說很多人都在說螺獅里面會有寄生蟲， 包括使用的一些食物都是腐爛的尸體， 所以體內是有大量細菌的， 可是偏偏生活中有不少的朋友都特別的喜歡吃螺螄， 自然對這方面也是很關注的， 首先， 螺獅在處理的時候很重要， 這樣處理干凈之后就不用擔心會有寄生蟲， 細菌的問題。

干螺肉：用溫水浸泡75分， 再洗凈。

活螺：由于螺類主要是以死去的動植物腐敗尸體為食， 體內含有大量病菌， 因此螺類的東西一定要加熱至熟透才能使用。

淡水螺不要在外面攤檔上買現成的， 以確保衛生。 而且， 螺要在清水里養幾天， 滴上幾滴豆油或在中途不時地換水， 讓其吐掉體內的泥沙和污物， 最好， 自己到有比較清潔的流動水的河里撈螺螄， 不要買市場里賣的， 因為誰也不知道那是不是從哪個臭水塘里撈的。

洗螺--有一個流傳很久的民間辦法。

先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里， 再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。 第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺， 不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴， 母螺還產下很多螺崽。 如果清理干凈后再重復處理， 螺就繼續吐泥下崽。 這樣， 螺的肚子里便干凈多了。

拑螺尾--一種土制的斬螺工具， 簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板， 釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板， 鐵板的一端高度 280mm， 分別鉆上三個18、16、14mm的孔， 另一端80mm固定在木板上， 那么可根據螺體的大小， 把螺尾放進孔內， 突出來螺尾尖部位手起刀落。 方便、快捷， 很快地， 數斤螺就"搞掂"。

下鍋前要將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋， 只留前面的一部分肉。 這樣， 不但利于食時容易啜出螺肉， 而且利于讓味滲進烹調時， 不僅衛生， 做熟后吃起來還方便。 這樣的田螺， 肉質豐腴細膩， 味道鮮美， 清淡爽口。 具有清熱、明目的作用。

1材料：田螺， 紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

做法：燒紅鑊， 放油， 把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中， 爆香。 加入田螺不停地炒， 濺入滾水， 用精鹽調味， 炒至熟透。 勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

2材料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。

做法：猛火燒干鍋， 下油（約兩大勺。 油一定要放得大方， 上盤時一個個油亮油亮的）， 待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，

然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪）， 再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。 這里是以酸筍來炒螺。 將螺與酸筍一起炒了， 再放入自制的辣椒油， 最惹味。