速凍牙籤肉怎麼做呢？

大家都知道油炸食品不能多吃， 包括我的父母也是這樣人為的， 所以我們家能夠吃到油炸的食品機會不是很多， 在我的印象中少之又少， 但是有一樣食品在我的記憶中留下很深刻的印象， 那就是媽媽做的牙籤肉， 現在想想也是口水直流， 那個味道真的我媽媽做的恰到好處， 今天小編也來和大家分享一下牙籤肉的做法， 讓大家解解饞。

牙籤肉的製作食材：

羊腿肉300克， 幹辣椒100克， 孜然粉1湯勺(15克)， 料酒2湯勺(30ml)， 醬油2湯勺(30ml)， 鹽1茶勺(5克)， 白砂糖1湯勺(15克)， 澱粉2湯勺(30克)， 花椒1湯勺(15克)， 蒜末1茶勺(5克)， 薑末1茶勺(5克)， 蔥花1茶勺(5克)。

牙籤肉的做法詳細步驟

1）羊腿肉洗淨擦乾水分， 再切成3cm長， 2cm寬， 0.5cm厚的小片。 幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 ?

2）取200ml的清水倒入鍋中， 再放入花椒（1茶勺， 5克）， 用中火煮制5分鐘， 製成花椒水， 晾涼待用。 ?

3）在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、澱粉、白砂糖、醬油， 鹽和料酒， 攪拌均勻厚再醃制20分鐘。

4）中火燒熱油鍋中的油， 待燒至6成熱時將牙籤肉放入， 用大火迅速炸至羊肉翻白斷生， 再撈出瀝幹油份。 ?

5）鍋中留低油， 燒熱厚放入幹辣椒段， 剩餘的花椒（10克）、蔥花、薑末和蒜末爆香， 隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。

小貼士：?

1）花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味， 在烹調其他羊肉菜肴的時候， 也可以用同樣的方法料理。 ?

2）此菜做好後不宜久放， 時間過長肉質就會慢慢變硬， 失去了軟嫩的口感。

牙籤肉雖然好吃， 但是， 小編在這裡還是希望大家不要多吃， 因為牙籤肉雖然是肉做的， 但是牙籤肉需要用油炸， 油炸食物吃多了會容易的癌症， 所以希望大家油炸類食品還是少吃為好，