紅薯發芽了還能吃嗎 紅薯發芽有毒嗎

紅薯發芽了還能吃嗎

紅薯發芽後並不會像土豆一樣產生對人體有害的成分， 只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的， 更不會出現傳說中的中毒症狀。

但有一點大家要注意， 紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失， 吃起來不僅口感不好， 而且還會失去食用價值。 至於說吃發芽的紅薯會中毒的說法， 是沒有任何依據的， 也是不科學的， 純屬生活中的誤區。 營養學家認為， 紅薯既是營養豐富的食物， 還能夠對很多種疾病有食療的作用。 吃紅薯的好處很多， 但必須要講究科學的方法。

雖然地瓜發芽可以吃， 但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用， 那個是因為受黑斑病菌污染所致。 黑斑病菌排出的毒素， 含有番薯酮和番薯酮醇， 使番薯變硬發苦， 對人體肝臟有劇毒。 這種毒素雖經水煮火烤， 其生物活性不會被破壞。 食用後， 多在二十四小時內發病，

出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。 嚴重的， 還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。

紅薯發芽有毒嗎

紅薯發芽後是沒有毒的， 只要將芽去掉還是可以吃的， 但是發芽的紅薯營養大量流失， 食用價值不高。

紅薯在胃中產酸， 所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒， 不可食用。 紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉， 可以加工成粉條食用， 但製作過程中往往會加入明礬。 若過多食用會導致鋁在體內蓄積， 不利健康。

吃紅薯的注意事項

勿與甜食一起吃

紅薯還不能與太甜的東西同吃， 因為紅薯本身是甜的， 如果再加上甜食一塊吃， 會增加胃食管反流的可能性。

空腹不宜食用紅薯

由於紅薯含糖量高， 空腹吃會產生大量胃酸， 當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸， 讓人有燒心的感覺。 同時， 紅薯還含一種氧化酶， 在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體， 容易引起胃脹、打嗝等症狀。

最好在中午食用

因此， 就一天中的時段而言， 最好在中午的時候吃紅薯， 因為吃完紅薯後， 需要在人體內經過4-5個小時的吸收。 同時， 下午的陽光照射正好可以促進鈣質的吸收。 晚上吃紅薯， 糖分多了， 身體一時吸收不完， 容易脹肚。

腸胃病人不宜多食

有胃潰瘍、胃脹等病症的人更是不宜吃紅薯，

紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸， 增加胃內壓力， 對於胃不好的人， 會刺激潰瘍面或胃黏膜， 導致胃部不適。

烤紅薯不要帶皮吃

熱乎乎的烤紅薯， 香甜可口， 有的還烤得流出“糖油”。 紅薯皮焦焦的， 更是受到大家的歡迎， 很多人都是帶皮一起吃下去。

然而， 專家指出， 烤紅薯最好不要連皮吃， 黑斑病菌污染後的紅薯， 烤後不易辨別， 因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用， 可能引起中毒。

2017-08-09白薯是地瓜嗎 白薯和紅薯的區別