最討人嫌的5種蔬菜，營養反而最高

很多人討厭一些蔬菜， 是因為覺得它們難吃。 但是你們知道嗎， 有些蔬菜雖然不好吃， 營養卻很高， 如果你因為不喜歡吃而放棄他們， 那對身體來說無非是一損失。

1、香菜

香菜的氣味是由於其中所含的烯醛類化合物， 科學研究表明， 烯醛類化合物能夠有效刺激食欲、促進消化。 值得一提的是， 香菜中的維生素C含量可遠遠比普通蔬菜高。

2、苦瓜

苦瓜的苦味主要來源於喹寧和葫蘆素， 研究發現， 苦瓜中的苦味物質可以提高免疫力、控制人體血糖， 因此， 苦味越重的苦瓜， 營養價值會越高。

另外， 苦瓜還富含礦物質、維生素、膳食纖維等， 其中膳食纖維及維生素C的含量比番茄多出3倍。

3、韭菜

韭菜中含有揮發性精油和硫化物， 這些物質使它具有特別的香氣， 還含有黃酮類、皂甙等物質， 有助消炎殺菌、降低血脂、增強免疫力。

另外， 韭菜中含豐富的膳食纖維， 也被稱作“洗腸菜”， 可以幫助胃腸蠕動、預防便秘和大腸癌。

4、芹菜

芹菜的味道也是獨樹一幟， 它的葉和莖都含有半萜類化合物， 有的人難以接受， 但是對喜歡這個味兒的人來說， 聞著就能增進食欲。

另外， 很多人不喜歡芹菜梗的“細絲”， 有時在嘴裡嚼了半天都咽不下去，

5、魚腥草

魚腥草又叫做折耳根， 它的特殊氣味讓人“過鼻不忘”， 有些人吃一口就受不了。

魚腥草的腥味來源是癸醯乙醛， 這種物質具有消炎抗菌作用， 可有效抑制金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌等病菌的生長，