營養豆腐搭配法
豆腐配魚
營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少, 而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少, 而豆腐中則含量較 高。 這樣兩者合起來吃, 可以取長補短, 相輔相成, 從而提高營養價值。 由於豆腐含鈣量較多, 而魚中富含維生素D, 兩者合吃, 借助魚體內維生素D的作用, 可使 人體對鈣的吸收率提高很多倍。 因此, 特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐配肉蛋
營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質, 但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。 如果單獨燒菜, 蛋白質的利用率則很低。 如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起,
豆腐配海帶
加碘又補鈣豆腐及其大豆製品, 營養豐富, 價格便宜, 能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素 B1、維生素E、鈣、鐵等。 豆腐中還含有多種皂角甙, 能阻止過氧化脂質的產生, 抑制脂肪吸收, 促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄, 容易引起碘的缺 乏, 海帶含碘豐富, 將豆腐與海帶一起烹調, 是十分合理的搭配。
豆腐配蘿蔔
身體不受挫豆腐屬植物蛋白, 多食會引起消化不良。 蘿蔔, 特別是白蘿蔔的消化功能強, 若與豆腐拌食, 有利於豆腐的吸收, 人也就不會受消化不良的困擾。