家庭小菜做法有哪些

炎炎夏日中， 很多人的食欲都不是很好的， 因此他們都需要吃一些清淡的小菜。 在生活中很多人在家都是想做一些家庭小菜的。 為了更好的滿足人們的食欲， 我們需要瞭解一下家庭小菜做法。 那麼到底家庭小菜做法有哪些?下面我們就來看看廚藝精湛的小編是怎麼樣解答這一問題的吧。

一：茄汁蘑菇

材料：茄-番茄：茄汁-番茄醬

做法：

1、鍋中熱少量油， 加入兩大勺番茄醬， 小火翻炒， 加入白醋， 糖， 適量水， 一點點醬油， 勾入薄芡汁， 不斷翻炒

2、倒入炸好的蘑菇， 翻炒均勻， 至湯汁濃稠時加入雞精， 香油， 出鍋

這種做法， 再加點辣豆瓣醬， 就成了魚香味了

二：涼拌嫩豆腐

盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~

準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。 另準備1大匙炸花生去皮壓成碎， 香菜末、蔥花、蒜末隨意。 所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

三：豆角小燉肉

原料：豬後肘肉， 土豆， 豆角

做法：

1、首先給肉上漿， 將肘肉洗淨， 切二釐米見方的塊， 放入盆中， 加入適量鹽， 雞精， 胡椒粉， 醬油， 五分之一左右的水， 用手抓勻， 醃制30分鐘後， 加入一個全蛋液， 抓勻後， 繼續醃15分鐘左右， 加入適量澱粉， 抓勻， 然後加一點油， 抓勻後， 封好保鮮膜， 放冰箱裡冷藏

2、土豆切滾刀塊， 豆角洗淨去蒂， 掰成小段

3、鍋中入稍多油， 燒熱後， 依次加入土豆， 豆角過油後撈出

4、鍋中留底油， 下處理好的肉， 滑散， 斷生後撈出

5、另起鍋， 加入一點油， 爆香蔥薑蒜， 八角， 加入肉， 料酒， 翻炒一會後， 加入足量的水， 大火燒開轉小火燉15分鐘左右， 加入土豆和豆角， 繼續燉至熟

6、調入鹽， 醋， 醬油， 雞精， 香油，

四：酸豆角炒肉末

原料：

酸豆角250克， 豬肉(肥瘦各半200克)， 蒜泥10克， 幹椒末2克， 熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1、酸豆角洗淨， 用溫水稍泡片刻， 撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。

2、炒鍋置旺火上， 先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。 鍋內放豬油燒熱， 倒入肉末， 加鹽稍炒， 再放入酸豆角合炒， 接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒， 加清水50克燜熟， 收幹湯汁， 放味精起鍋即可。

特色：

選料豐富， 色澤紅亮。 爽脆滑嫩， 麻辣鹹甜鮮， 香味撲鼻

五：釀青椒

原料：

嫩羊角青椒24只， 豬脊肉100克。

豬肥膘肉25克， 漿蝦仁50克。 精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。 蔥白末5克、姜汁水10克、幹澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

做法：

1、選用7釐米長的青椒24只， 用剪刀通開，

2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥， 加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁， 拌以濕澱粉， 再加芝麻油5克攪勻， 分成24份， 釀入青椒， 抹平。

3、炒鍋置小火燒熱， 下豬油燒室三成熱(約66℃)時， 把青椒入鍋煎熟， 漠出多氽油， 烹入紹酒， 加醬油、白糖、醋， 轉動炒鍋， 淋上芝麻油5克， 排齊裝入盤中即可

特色：

形狀完整， 略帶甜味， 鹹甜適口

六：肉末蘿蔔乾

材料：肉末蘿蔔乾、紅椒、蒜末、幹紫蘇、鹽、醬油

做法：1.蘿蔔乾用溫水泡軟， 大約一刻鐘就好， 切成丁備用;幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)， 隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾， 大約翻炒2-3分鐘， 中途可以略加水，

家庭小菜做法有哪些?通過以上的這些內容， 相信大家已經對於這一問題有了一個全面的瞭解了。 我們除了要瞭解這方面的知識外， 我們還要認識一下其他的適合大家吃的簡單易學的菜肴， 幫助大家多多吃飯。 最後也希望我們都能做出美味的食物， 讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下， 能夠擁有一個健康幸福的生活!