自己在家怎麼做餅乾

餅乾是大部分家庭都會備用的零食， 但有些人認為購買的餅乾含有太多的添加劑， 因此很多女性選擇自己在家做， 但是每個人做的口感又都不同， 那麼自己在家怎麼做餅乾_怎麼樣做餅又軟又好吃呢？製作餅乾有多個步驟， 其中麵團的做法很重要， 軟硬要適中才可；還有要掌握的溫度也很關鍵。

做法

1、麵粉放入面盆中， 加入開水用筷子攪拌均勻， 在分次加入涼水， 用手和成較軟的麵團， 加蓋餳15分鐘。

2、案板上撒一層薄面， 把餳好的麵團放在案板上揉搓均勻， 分成4等份滾圓。

3、取一份麵團， 擀成長橢圓形面片， 在面片上倒入少許植物油抹勻， 表面撒一層幹麵粉同樣抹勻， 從面片窄的一端開始卷起成條狀， 兩端把口收緊後擰幾圈， 再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子， 其它依次做好。

4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25釐米厚度約為0.5釐米的餅，

小訣竅

1、較軟的麵團揉的時候會比較沾手， 可以在案板上撒些薄面。

2、烙餅的時候要用小火， 烙一張餅翻三次面， 轉動六次可以保證上色均勻， 出鍋以後再提起來抖動幾下， 這樣餅的層次就出來了。

做法二

準備材料：

麵粉， 開水， 涼水， 植物油少許。

方法：

1、麵粉放入面盆中， 麵粉中開一個窩， 加入開水用筷子攪拌均勻， 再加入涼水， 用手和成較軟的麵團， 加蓋發酵15分鐘。

2、案板上撒一層薄面， 把發酵好的麵團放在案板上揉搓均勻， 分成4等份滾圓。

3、取一份麵團， 擀成長橢圓形面片， 在面片上倒入少許植物油抹勻， 根據個人口味可以加上芝麻， 五香粉等配料， 表面撒一層幹麵粉同樣抹勻， 從面片窄的一端開始卷起成條狀， 兩端把口收緊後擰幾圈， 再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子， 以此類推。

4、做好的劑子用擀麵杖擀成圓形的餅， 大小厚度根據個人決定但不要太厚大約1釐米左右為宜， 放入燒至5成熱的平底鍋中， 烙成兩面金黃即可。

注意：

1、較軟的麵團揉的時候會比較沾手， 可以在案板上撒些薄面。

2、烙餅的時候要用小火， 烙一張餅翻三次面， 轉動六次可以保證上色均勻， 出鍋以後再提起來抖動幾下， 這樣餅的層次就出來了。

3、和麵的熱水不要太熱。