臘肉炒黃鱔的做法步驟是什麼？

人們常說的黃鱔， 真正的名稱叫鱔魚， 這種魚的分佈非常廣， 比如在田間地頭， 或者在小河小溪以及江河湖泊裡面都能夠找到鱔魚， 黃鱔的營養價值是很高的， 那些出現氣血不足的人， 經常會身體疲勞， 還會伴隨著心悸氣短等症狀， 這時候就特別適合吃黃鱔， 下面學習做臘肉炒黃鱔的方法。

臘肉炒黃鱔的做法：

11黃鱔殺好去內臟， 洗淨後剪成小段。

22蒜頭剝去外層薄衣， 生薑切片。

33臘肉切成小塊。

44鍋燒熱放油， 把生薑片倒進去煸炒出香味。

55把臘肉倒進去煸炒出油。

66煸炒片刻後把黃鱔和蒜頭倒進去一起炒2分鐘。

77黃鱔變色倒入適量料酒， 放點胡椒粉， 再放適量水， 大火煮開後轉中小火燜煮。

88煮至黃鱔開始酥爛， 放適量糖、老抽、生抽， 轉大火燜煮。

99煮至黃鱔酥爛， 湯汁漸幹再放點胡椒粉。

1010出鍋裝盤撒上蔥花。

那麼如果要想讓他保存到一年的時間， 就得對它進行密封保存以及放到製冷效果良好的冰箱內， 這是臘肉不壞的的首要條件。 但是如果要想要臘肉口感好的話， 保存一年後的臘肉已經是非常硬了。 口感要比新醃制的臘肉差很多， 所以對於很多人來說都不喜歡吃去年的臘肉， 為的就是口感。 那麼普通的家庭通常就會拿這些去年的臘肉做其他的菜譜，

比如說燉湯， 和蒜蓉一起小炒。 加上很多的佐料， 味道也不會差到哪裡去吧。

而新醃制的臘肉一般都是放在電鍋裡蒸， 臘肉裡面的油水都流出來了， 香噴噴的特別好吃。 那麼對於不同時期的臘肉就有不同的做法，

這是根據臘肉本身的質感來定的。 特別是在菜的淡季時， 沒有很多種類的菜可以選擇， 那麼多上一盤蒜蓉炒臘肉還是不錯的。 所以， 醃制一年的臘肉， 只要好存放在冰箱裡， 一年後照樣可以吃， 只是口感略差。