麻辣雞腳的做法是什麼？

我們現在的生活是不斷的變好大家的飲食種類是特別的多， 在生活中有很多的朋友都比較喜歡吃一些麻辣口味的食物。 對於麻辣雞腳可能是很多女性和小孩子的最愛， 我們學會一些製作麻辣雞腳的方法自己在家裡嘗試著來製作， 吃得更健康更乾淨。 今天小編就為大家詳細的來介紹一下， 麻辣雞腳的具體製作方法快來看看吧！

麻辣雞腳

原料：

雞腳、幹辣椒、花椒、薑絲、紅糖、八角。

做法：

1、油燒熱後放入幹辣椒、花椒、薑絲， 翻炒出香味後放入雞腳、醬油， 炒一、二分鐘後放入水、八角， 中火燜十五分鐘， 依個人口味， 比較喜歡吃嫩一些的， 燜的時間久一些， 火候自己掌握。

2、待水差不多幹後放入紅糖、鹽， 紅糖不但可以提味， 而且可以加深雞腳的顏色， 使人更加有食欲。

3、要注意放入紅糖後千萬不能幹鍋， 否則糖會變苦， 影響味道的， 喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些，

4、這道菜熱著吃冷了吃味道都很好， 而且雞汁冷了後會結成凍， 單獨吃雞凍味道也是不錯的。

小貼士：

1、煮雞腿的時候， 因為是極小的火， 不要在煤氣跟前晃來晃去， 以免空氣流動把火撲滅， 造成煤氣洩漏。

2、煮好的雞腿不要馬上取出， 放在湯汁中自然冷卻的過程中， 可以使雞肉組織重新吸足水份， 這樣雞肉更嫩。 以前有做法是馬上取出放冰水， 那樣的話， 雞肉組織急速冷卻， 會變柴， 口感老。

3、調味汁中的蒸魚豉油可以用醬油代替， 不過醬油有烹調和涼拌用途兩種。

4. 麻辣汁的調配：各種調味品由少到多慢慢加， 邊加邊嘗， 缺什麼味道加什麼味道，

上面的製作方法我想大家現在都應該掌握清楚了， 喜歡吃這類食物那麼我們學會製作方法， 在家裡自己嘗試著來做。 不僅可以享受到美味， 還可以感受一下烹飪過程的樂趣。