青魚營養價值 青魚是淡水魚中上品

導語：青魚營養價值。 青魚主要分佈于我國長江以南的平原地區， 長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊裡的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象， 為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。 今天四季養生網小編向大家介紹， 青魚營養價值。

青魚營養價值：

青魚肉細嫩鮮美， 蛋白質含量超過雞肉， 是淡水魚中的上品。 以鮮銷為主， 薰制品、糟製品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。

1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外， 還含豐富的硒、碘等微量元素， 故有抗衰老、抗癌作用。

2、魚肉中富含核酸，

3、每百克含蛋白質15.8～20.1克， 脂肪2.6～5.2克， 磷171～246毫克， 鎂32毫克， 鋅0.94毫克， 硒37.69微克， 維生素總E0.81毫克。

4、青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。 青魚含有豐富的核酸， 可以延緩衰老， 營養易被人體吸收， 可用於食療。

5、青魚中除含有19、5%蛋白質、5、2%脂肪外， 還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅， 成人每日需鋅12-16克， 青少年時期的需要量則相應增多。 鋅是酶蛋白的重要組成部分， 性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。

6、青魚含豐富的硒、碘等微量元素， 故有抗衰老、抗癌作用;青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)， EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用;DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。