清蒸咸白魚

2014-09-24

魚的種類比較多，對魚選擇的時候，也是需要對魚的各方面進行了解，這樣在吃的時候，在對身體各方面上，不會有任何的威脅，那白魚是很多人喜愛吃的，這類魚含有的蛋白質、氨基酸都是比較多，而且這類魚在肉質上，也是十分的鮮美，它的制作方式，常見就是清蒸咸白魚。

那很多人對清蒸咸白魚做法并不是很了解，這類魚在在上，并不是很復雜，而且在食材搭配上，也是比較簡單，因此對這樣魚制作的時候，能夠輕松的進行。

清蒸咸白魚：

主料：白魚1500克，

輔料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉蘭片10克，鮮香菇25克，

調料：黃酒25克，鹽5克，小蔥10克，味精1克，姜10克，豬油50克

做法

1.將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內;

2.把豬肥膘肉切成3厘米長的木梳花刀片;

3.玉蘭片用水泡發，洗凈，切成長薄片;

4.熟火腿切成長薄片;

5.油菜擇洗干凈，切成長薄片;

6.香菇去蒂，洗凈，切兩半;

7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;

8.蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20分鐘，熟后取出蔥姜塊;

9.把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內;

10.食時加姜末和醋。

以上就是對清蒸咸白魚做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是制作這樣魚的時候，也是要注意火候，慢火慢慢制作，能夠使得魚的口感和肉質更獨特，同時湯含有的營養元素也是比較多的。