涼粉怎麼做 廣式涼粉做法

夏天天氣炎熱， 很多朋友都沒有什麼胃口， 因此很多朋友都會選擇吃涼粉， 涼粉的種類很多， 其實最受歡迎的還要說是廣式涼粉。 那廣式涼粉怎麼做?這也就成為了很多吃貨們的疑問了， 下面就為大家簡單的介紹一下， 希望會幫到大家。

【主料】:

大米1500克

【輔料】:

涼粉草500克， 選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉， 幹涼粉草做的稱黑涼粉。

【加工方法】

1先將大米浸泡4小時， 磨成米漿備用。

2.先用清水浸洗涼粉草， 洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3.待煮熟之後把鍋裡的汁留著備用， 把鍋裡的涼粉草拿出(拿出的時候， 把草上像膠狀的物質弄到先前鍋裡的汁液裡， 再拿去過第二次水)

4.涼粉草拿出之後待涼， 然後放進清水裡搓， 把它的精華都搓出來(草裡的汁液就在水裡了吧，

5.將第二次過水和先前鍋裡備用的汁液混合， 倒在一起。 然後用隔渣袋子隔渣把汁液裡的渣都隔去， 隔到最後布袋裡就剩渣了(渣沒用要扔掉)， 就可以把汁液下鍋煮了。

6.把汁液放到鍋裡煮， 期間記住要不停地攪拌， 千萬不要粘底。

7.要到粘米粉出場了， 把粘米粉用水兌開， 不要粘稠狀， 要兌到液體狀...等鍋裡汁液快熟的時候倒進鍋裡面， 不停攪拌(前後攪拌)。

8.汁液表面有大泡泡就表示熟了， 要把泡泡撈掉， 都是髒東西。

9.最後把汁液倒進容器， 等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品， 將其切成簿簿的小塊。