小青蝦怎麼做好吃
青蝦是所有蝦裡最好吃的一種蝦了， 而且青蝦是最好養的一種蝦， 人工培育的方法也很簡單， 也很好養殖， 市場也好， 愛吃的人多而且小青蝦也有多種多樣的做法， 可以做香辣蝦， 油悶辣味蝦， 鳳尾蝦等等， 要方法掌握對， 小青蝦怎麼做怎麼好吃， 下面給大家介紹一下多種小青蝦的做法。
香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒， 冬筍切塊， 西芹切條， 大蔥切段兒， 各少許即可， 放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗乾淨， 然後在每一隻蝦的背上開一刀， 以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋， 下適量蟹油， 然後加入少許幹辣椒段兒， 翻炒兩下， 把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內， 來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後， 配料差不多熟了， 下蟹醬， 然後下少許味精、雞精、白糖，
第五步：炒至蝦身捲曲， 顏色變成橙紅色， 即蝦已斷生， 即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃， 鮮香微辣， 蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法， 大蝦含有高蛋白質， 能夠滿足人體需要， 還含有大量鈣質， 可以補充人體所需的鈣， 秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊， 而且蟹醬是店家秘制的， 所以如果個人要做， 可以用甜麵醬與海鮮醬的混合醬來代替， 試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
香辣蝦
用料:鮮活蝦 500g， 幹辣椒 5個， 蒜碎 1湯匙(15g)， 薑絲 2湯匙(30g)， 大蔥絲 1湯匙(15g)， 油 2湯匙(30ml)， 料酒 2湯匙(30ml)， 生抽 1湯匙(15ml)， 白砂糖 2湯匙(30g)， 鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗淨,調入料酒醃制10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將幹辣椒絲,蒜碎,薑絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入醃好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
油燜大蝦
原料:主料 對蝦10個。 調料 料酒25克， 精鹽適量， 白糖30克， 味精5克， 花生油100克，
製作過程:
1、將對蝦沖洗， 剪去蝦須、蝦腿， 由頭部蝦槍處剪一小口， 取出沙包， 再將蝦背剪開， 抽出沙腺。
2、炒勺上火， 放入花生油， 燒熱， 投入大料、蔥段、薑片煸炒， 放入大蝦煸炒出蝦油， 烹入料酒， 加入精鹽、白糖、清湯燒開， 蓋上蓋， 用微火燜烤透， 再將勺移正火， 收汁微濃時放入味精， 淋入香油即成。
金盞鳳尾蝦
原料：鱷魚肉100克， 大蝦肉、海參、鮑魚各50克， 豆腐1000克， 牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油
製作過程:
1.選用去皮大對蝦， 用油稍煎， 放牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻， 再用生粉勾芡， 淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，
2.將鳳尾蝦分別置於用面烤成的金盞內， 輔以香菜即成。 該菜蝦肉脆爽， 口味獨特， 頗具東南亞菜肴特色。
炊太極蝦
原料:蝦肉300克， 白肉75克， 馬蹄肉75克， 雞蛋清2只， 味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量
製作過程:
1、將蝦肉剔去蝦腸洗淨， 槌成蝦膠， 白肉、馬蹄用刀剁成細泥， 一起盛入碗內加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤裡， 把兩隻拼在一起抹平成圓形，
