虎皮蛋紅燒肉怎麼做？為你介紹這兩種！

除了經常去外面吃的紅燒肉之外， 很多人也會在家裡做紅燒肉來吃， 今天為大家介紹的是虎皮蛋紅燒肉， 如果掌握了正確的做法， 這道美食是非常好吃的， 如果你不會的話現在就來學習該怎麼做吧。

一、虎皮蛋紅燒肉

所需食材

主料：五花肉1斤， 鵪鶉蛋8-9個。

輔料：料酒、生薑、生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖等適量。

製作方法

1.肉切成小方塊， 在沸水中焯一下去掉血腥味瀝幹。

2.鍋中放少許油燒熱， 放進肉翻炒一會， 加熱水蓋過肉(要一次加足)， 加入薑片和料酒， 此時移至小砂鍋小火燜燒。

3.鵪鶉蛋煮熟去殼， 熱油中炸至表皮金黃撈出瀝幹油。

4.肉燒至6成熟的時候加入生抽、紅燒汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋， 繼續小火燜燒， 期間要翻動幾次， 最後幾分鐘改中火燒至湯汁濃厚即可關火， 起鍋裝盤。

二、紅燒肉虎皮蛋的做法

1、食材備齊， 雞蛋煮熟去皮待用

2、五花肉切成2釐米左右的段

3、蔥切段， 薑切片

4、鍋加水燒開， 加入2湯匙料酒， 下入五花肉焯水， 打去浮沫， 將五花肉撈出瀝水待用

5、鍋加油燒熱下入雞蛋， 炸至表面起皺， 呈金黃色

6、撈出待用

7、鍋留少許油， 下入冰糖化開， 炒制糖色

8、下入五花肉煸炒至肉上均勻的掛滿糖色， 下入蔥段，

薑片， 蒜， 花椒， 大料， 幹辣椒， 煸炒出香味

9、加入熱水（要沒過肉面）， 再加入1湯匙料酒

10、加入1湯匙紅燒醬油， 2湯匙特級醬油

11、大火燒開， 改小火燉30分鐘

12、到時間後加入雞蛋， 鹽繼續燉20分鐘

13、待剩少許湯汁時， 即可盛出裝盤

三、食用須知

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，

並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全， 含暈豐富， 還有高品質的多種磷脂， 激素等人體必需成分， 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右， 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一， 所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。 鵪鶉蛋含有較高的蛋白質， 腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等， 可補氣益血， 強筋壯骨。