芝麻鯽魚湯的做法
鯽魚湯裡面富含有特別多的蛋白質的， 對於一些身體虛弱的人們來說的， 鯽魚湯是非常好的補品的， 可以很好的滋補自己的身體的， 特別是大病初愈的人們， 還有就是孕婦們也是需要去喝的， 可以增強自己的奶量的， 加上芝麻更加提味的， 那麼到底應該要怎麼樣去製作芝麻鯽魚湯的呢？
做法一
主料:鯽魚頭、豆腐
輔料:蔥、薑、蒜、小蔥、料酒、鹽、雞精
1. 魚頭一分為二， 沖洗乾淨裡面的血漬。
2. 將魚頭嗓子處的魚牙切去， 扔掉。
3. 魚頭用料酒醃制一會， 可以去腥。
4. 豆腐用水沖洗乾淨， 切成長方形的小條。
5. 鍋燒熱， 放少量油進去。
6. 把魚頭放鍋中， 小火慢慢煎， 煎至兩面略焦黃。
7. 將煎好的魚頭撥一邊， 放入蔥薑蒜爆香。
8. 注入開水沒過魚頭， 喜歡喝湯的可以多放一些水， 小火煮至沸騰， 改中小火煮十幾分鐘呈奶白色。
9. 放入豆腐煮5分鐘， 再放入鹽和雞精調味。
10. 撒上小蔥， 即可出鍋了。
做法二
原料:鯽魚一條， 老豆腐適量
佐料:生薑， 鹽， 胡椒粉， 白醋， 香菜， 胡蘿蔔(點綴)
1 將鯽魚去鱗取出內臟清理乾淨
2 用紙巾擦乾魚身上的水
3 豆腐切大塊， 香菜切段， 生薑拍散
4 將鍋燒的很熱很熱， 倒入油淌一遍然後把有倒出， 放入魚煎至兩面微黃
5 魚煎好後接著倒入熱水， 水要沒過魚身
6 大火煮開撇去表面的浮沫
7 把豆腐塊和生薑一起放入鍋裡中火燉煮
8 見魚燙濃白後加適量鹽， 再煮片刻
9 最好撒胡蘿蔔花， 加適量胡椒粉， 白醋即可盛出撒香菜段
文章我們已經瞭解到芝麻鯽魚湯的做法有哪些的， 由於鯽魚的肉類是非常的嫩的， 而且還很鮮， 所以在製作的時候最好是不要用大火的， 可以使用文火慢燉的， 那樣才可以讓鯽魚裡面的營養物質完全體現出來的。
