番茄青椒炒蛋做法
番茄青椒炒雞蛋是我們平常生活經常吃的一道菜， 不過有些80後90後目前還不會自己做， 都是出去買了吃， 沒少被自己的父母說過。 其實還是自己學會做番茄青椒炒雞蛋的好， 這樣做出來的菜不僅衛生程度上比外面好， 而且價格上面遠比外面要低， 下面就是具體做法的詳細介紹。
番茄青椒炒雞蛋是我們平常生活經常吃的一道菜
原料：
番茄， 青椒， 雞蛋
配料：花生油， 蒜， 鹽
做法：
1：分別將番茄、青椒洗淨切塊
2：將雞蛋炒熟， 蒜切小片
3：底鍋熱油， 爆蒜香， 然後倒入番茄炒至粘軟
4：放入青椒稍炒片刻， 再倒入炒好的雞蛋
5：出鍋前加鹽即
製作要點
要點之一：簡單的配料
1。 雞蛋兩個。
2。 直徑6CM的番茄兩個。 如果你用的番茄很大， 比如直徑達到12CM， 那麼(V=4/3*3.14*r*r*r)就應該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個;如果是用江南的嬌嫩番茄， 那麼就應該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個!
注意：雞蛋和番茄的比例是個關鍵， 如果番茄少了， 炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
錯誤觀念："上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。 "為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前， 要選擇把他扔進自己肚子裡去呢?
要點之二：狠狠地打雞蛋
這裡強調的是"打"雞蛋， 不是攪拌雞蛋。 具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領， 請務必首先向有關方面諮詢。 )倒在碗裡， 用一雙筷子快速攪拌雞蛋， 這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形， 錐頂在碗口正上方， 錐底完全在碗中， 並且和碗口平面平行。
漸漸地， 雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體， 質地和顏色有沒有分別了，
注意：要用力多打一會雞蛋， 要逐漸加快速度， 筷子尖要每一下都刮到碗底， 要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡， 直到每次筷子在碗口外運動時， 幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面， 並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫， 這才能算雞蛋打好了。
錯誤觀念："打雞蛋只是為了得到均一的質地。 "事實上， 這種攪拌產生很多複雜的介於化學和物理之間的效果，
要點之三：下油鍋使雞蛋昇華
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋， 不但能補鐵， 更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強， 使鍋內受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油， 不但膽固醇高， 而且菜有點涼時會很膩) ， 等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時， 把雞蛋毫不猶豫地倒入。
注意：
1、倒雞蛋前， 把油鍋搖一搖， 讓油敷滿鍋底， 這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上， 進而烤糊了。 2、油不可過熱， 但是應該比一般炒肉要更熱一點。
3、不可把雞蛋倒在油中央， 要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4、雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，
錯誤觀念：油可以少放一點。 雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。 只要您按照這裡介紹的要領去實踐， 雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。
要點之四：番茄汁水的滋潤
當鍋裡已經沒有油水了， 雞蛋也已經變態完畢， 這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)， 用鏟子攪拌幾下;這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊， 搗幾下， 再攪拌幾下， 如此反復幾輪， 直到雞蛋已經成為2-3CM的碎塊， 並且和番茄均勻混合在一起。
注意： 1。 番茄要切得薄， 但是片要大。 2。 番茄的蒂要除去。
錯誤觀念：反正要下鍋， 番茄切成塊狀也可以。 我沒什麼好說的， 您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。
要點之五：不要多此一舉
當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時， 果斷關閉爐火。 加入適量食鹽， 攪拌， 盛盤。
注意：先關火， 並且最後出鍋時才加鹽， 正是番茄炒蛋的一個密技。 您會發現， 當您把菜端到桌上， 再去把BF叫來時， 番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!
錯誤觀念：在出鍋前再做點什麼。 可憐的人， 總不能放心這就是一道美食的全部， 還想著怎樣再錦上添花， 比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些……
看來番茄青椒炒蛋裡面還是有很多學問的， 希望大家在做這道菜的時候能夠將這些要點全部注意到。這道菜中的三個材料營養價值都是非常高的，含有豐富的蛋白質和維生素，這些都是人體需要的元素，而且裡面也不含有多少脂肪之類的，多吃點也沒什麼太大的問題。
希望大家在做這道菜的時候能夠將這些要點全部注意到。這道菜中的三個材料營養價值都是非常高的，含有豐富的蛋白質和維生素，這些都是人體需要的元素，而且裡面也不含有多少脂肪之類的，多吃點也沒什麼太大的問題。