酥鯉魚的正宗做法

鯉魚是我們常吃的一種淡水魚， 鯉魚的營養價值很高， 有很好的利水利尿的作用， 適當的吃一些， 還能夠預防身體裡面的膽固醇升高， 有預防心腦血管疾病的功效， 鯉魚的做法有很多， 可以做成酥鯉魚， 下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

準備鯉魚一條， 準備適量的麵粉， 另外準備蔥薑蒜、醋、食鹽、料酒、生抽、澱粉、番茄、醬白糖、胡椒粉、植物油和水。

先把鯉魚收拾好， 清洗乾淨， 瀝幹水分， 然後在魚身上改一下刀， 然後用胡椒粉生抽和鹽醃制20分鐘。

準備一個碗， 碗裡放上生抽， 放入糖醋， 放入料酒和清水， 再加入一勺番茄醬， 調成糖醋汁備用。

把澱粉和麵粉調成糊糊狀， 均勻的抹在已經醃制好的鯉魚身上， 鍋中放稍微多一些油， 油溫達到七八成熱的時候， 用手提著魚的尾巴， 然後把魚頭先放到油鍋中， 用勺子舀著熱油淋在魚身上， 等到麵粉都固定的時候，

另一個鍋中放入少量的油， 然後放入蔥薑蒜爆香， 再把糖醋汁放到鍋中， 稍微煮一會兒， 然後用水澱粉勾芡， 關火， 然後把湯汁淋在鯉魚的身上， 這樣酥理魚就做好了。

做酥鯉魚的時候一定要掌握油的溫度， 如果油太涼， 炸出的效果不好， 只有溫度高一些才能做到外酥裡嫩， 另外油溫如果太低， 魚尾巴也不能翹起來， 美觀度也會下降。