什麼是假豬蹄？假豬蹄是怎麼來的
有人用雙氧水和亞硝酸鹽製成“豬蹄膀”！昨天， 市工商局就發現， 雲陽有個小作坊正幹著這勾當， 而且亞硝酸鹽超標48倍以上。 市工商局鼓勵大家都來舉報食品安全問題，
豬皮包凍肉再捆棉線變豬蹄膀
4月26日下午， 雲陽縣工商局執法人員發現， 在雙江鎮青龍街道楊沙村5組， 張某在租賃房內用雙氧水、亞硝酸鹽、日落黃等作為食品添加劑， 添加到豬皮包裹的凍豬肉裡， 再通過捆紮棉線， 生產製作成“豬蹄膀”肉製品。
不過， 這家小作坊無證無照， 執法人員當場對這批“豬蹄膀”進行了快速檢測， 發現亞硝酸鹽嚴重超標， 執法人員立即責令當事人停止製作加工， 將現場加工的139公斤“豬蹄膀”、32斤雙氧水及相關生產經營工具及原料暫扣， 並迅速將樣品送到萬州計量品質檢測中心檢測。
檢測報告發現， 送檢的兩個樣品， 亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍，
市工商局副局長郭翔說， 在開展食品安全百日執法專項行動以來， 重點抽檢了乳製品、米、面、油等9個品種， 共查獲不合格食品3萬公斤。
警惕食品中這些項目不合格
在抽檢中， 執法人員發現不合格的主要問題主要集中在這些方面。
比如， 休閒食品， 主要是菌落總數、酸價超標；葡萄酒的山梨酸超標、幹浸出物低於國家標準；火鍋底料和辣椒面等調味品檢出羅丹明B；蜜餞類檢出二氧化硫殘留量超標；醃臘製品檢出亞硝酸鹽殘留量不合格等。 快速檢查出的不合格食品主要有， 涼鹵製品的亞硝酸鹽超標；散裝銀耳的二氧化硫超標；血旺中違法添加甲醛等。
郭翔表示， 針對常出現問題的乳製品、腐竹、粉絲、火鍋底料等20種食品， 確定了10個檢測項目， 如亞硝酸鹽、二氧化硫、硼砂等， 進行不間斷的快速檢測， 對散裝食品檢測的覆蓋面將達到30%。
不同經營面積存儲條件要求不同
同時， 我市在全國工商系統率先實行食品經營條件管理制度， 確立了從事食品流通經營的“門檻”， 包括關鍵專案和一般項目共87個指標。
首次按營業場所面積把食品流通經營者劃分為四類， 分別配置不同的條件。 其中， 經營面積500平米以上的為大型， 100~500平米的為中型， 100平米以下的為小型， 而無賣場卻要進行食品儲藏的商貿公司則為第四類。
不同類型的經營場所， 其空間佈局、採光通風、防鼠、選址等要求各不相同。
本月起超市內臨近保質期食品設專區
不少市民喜歡吃鹵菜， 夏季到了， 又如何保證鹵菜不變成“回鍋菜”？食品處處長左勇說， 對超過保質期的鹵菜， 必須下架銷毀， 要有銷毀記錄。
同時， 從本月起， 對臨近保質期的食品， 將督促經營者設立專區、專櫃明示銷售， 此舉將幫助消費者準確辨認食品保質期， 避免出現買到捆綁銷售的臨近過期食品卻來不及吃的情況。
而喜歡在超市買散裝食品的消費者要注意， 工商部門要求經營者， 必須在銷售的散裝食品標籤上完整標明食品名稱、生產日期、保質期等法定事項。 如果是不同生產日期、不同批次的散裝食品混合在一起銷售，
舉報食品安全問題 最高可獎10萬元
食品安全關係到大家的日常生活， 工商部門還制定《舉報制售假冒偽劣產品違法犯罪活動有功人員獎勵辦法》， 建立起有獎舉報制度。 對舉報有功人員， 將給予查獲商品貨值金額一定比例的獎勵。
如查獲商品貨值金額在1萬至15萬元， 最高給予貨值金額6%的獎勵；如查獲商品貨值金額在15萬元以上， 將最高給予貨值金額5%的獎勵。 最高獎勵金額高達10萬元。
注意， 菜不新鮮也會產生亞硝酸鹽
亞硝酸鹽外觀很像食鹽， 成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒， 約3克即可致死。 此外， 長期食用亞硝酸鹽超標的食品， 還可能致癌。 除了人為添加亞硝酸鹽外， 還有一些情況也會讓食物中出現亞硝酸鹽。
一、儲存過久， 不新鮮或腐爛變質的蔬菜。
二、烹製過的蔬菜放置過久或剩菜。
三、不潔餐具和筷子的翻動。
四、涮了大量蔬菜或酸菜等醃制食品火鍋的湯。
