如何做茄子燒肉

茄子燒肉不僅吃起來有茄子的清香， 味道嫩滑， 再加上豬肉能夠提供人體所需能量， 而且茄子的熱量低， 所含有的維生素含量高， 豬肉又含有一定的蛋白質， 兩者結合， 具有豐富的營養價值。 同時， 茄子燒肉也是一種色香味俱全的美味佳餚， 下面就介紹如何做茄子燒肉。

1.將茄子洗淨後， 切斜塊備用。

2.把新鮮的豬五花肉清洗乾淨後， 切成塊狀， 過開水去血水。

3.將剝好的蒜剁末， 蔥洗淨後切末。

4.切好的豬肉放在容器中， 倒適量的料酒， 可以去除腥味。

5.鍋裡放油， 油熱後， 放入蔥和蒜末爆炒， 接著加入豬五花肉， 翻炒。

6.五花肉炒制沒有血色後， 放茄子。

7.可加入少許水， 直至茄子變軟後， 炒熟後， 加鹽、味精、生抽等， 攪拌出鍋。

最好是購買鮮嫩的茄子， 茄子裡若有籽說明茄子老了， 吃起來口感也不好。 而且， 豬肉可以根據自身喜好決定它的肥瘦程度， 由於五花肉肥瘦相間，

同時， 加入其他的配菜也是可以的， 比如， 放入海帶或者木耳均可， 其中喜歡吃辣的朋友可以適當加入辣椒進行調味。 而且還能把切好的茄子放入調製好的均勻澱粉汁中， 沾染澱粉後， 放在熱油鍋中炸制兩面金黃， 撈出瀝幹油後再進行炒制， 又是一種不同的味道。

美味的茄子燒肉就可以按照以上詳細做法在家嘗試進行製作了， 同時根據自身的口味再加入其他配菜， 或者調製成不同的口味， 製作出獨特的佳餚。 熱乎乎的茄子燒肉搭配白米飯， 是常見的家常美食， 老少皆宜均可食用。