如何做粗糧饅頭呢

饅頭是很多家庭的主食， 而且饅頭的種類也是很多的， 以前的時候都會用小麥面做饅頭， 現在開始一些粗糧做饅頭了， 而且粗糧做出來的饅頭非常的酥軟可口， 深受老少的喜愛的， 而粗糧饅頭裡面的營養成分也更加的全面一些， 也不會丟失一些營養的， 既然粗糧饅頭這麼的好， 那麼怎麼來做呢， 簡單的介紹一下做法。

家裡有蕎麥米， 所以直接用料理機碎粉後加在麵粉裡一起做的。 也可以用現成買回的蕎麥粉。 我一向有啥用啥， 呵呵。 水的多少與粉和溫度， 濕度相關， 所以不同季節和氣候適當調整。 做好的蕎麥饅頭非常香， 不喜歡太甜可以減到40克糖量。 根據自己喜歡來。

主料 :麵粉400g、蕎麥100g、鹽3g、白糖50g、酵母3g、水200g、油10g

1. 將所有材料放入麵包機， 由它來完成揉面和發麵就好。 麵包機確實方便， 為我省力省時。 麵團發好後應該是軟軟稍濕潤的狀態。

2. 當麵團發至2倍大就取了出來手揉，

3. 將麵團搓長條切塊， 放入蒸籠， 每個之間留出空隙。 醒面30-40分鐘。

4. 這是醒好的時候， 長大一些了。 冷水上鍋， 上氣後蒸20分鐘即可揭開蓋子出鍋

5. 我從不虛蒸， 這樣不怕水蒸汽滴在表面形成坑洞。 而且也沒縮過。 只要是發酵好， 後面醒過面就相當於二次發酵了， 是不會縮的。

6. 成品~我這個量剛好18個。 兩頭的揉成圓饅頭了， 剛好放中間位。 呵呵。

7. 醒的時間越久蒸出來會更大些。 但如果太長時間會發得過頭也不好吃。 所以建議夏天（室溫25度以上）開蒸第一籠時將沒蒸的放入冰箱冷藏下。 冬天就沒所謂。

其實做粗糧饅頭的時候， 準備的主料還是粗糧， 粗糧可以先攆磨成麵粉，