髒髒包的做法麵包

大家一定聽說過網紅“髒髒包”， 而且很多人還品嘗過它的美味。 髒髒包雖然看上去“髒髒”的， 吃完後滿嘴也都是“髒髒”的， 可是其味道卻十分誘人。 作為近幾年流行起來的一款很受歡迎的麵包， 其濃濃的巧克力夾心味道， 以及那層誘人的巧克力淋面， 再搭配香香的可哥粉， 想想都令人垂延三尺， 讓我們一起來學習一下它的做法。

一、食材

中種麵團170克、高粉80克、低粉10克、糖25克、牛奶40克、可哥粉6克、黃油20克、新鮮酵母6克、鹽2克、裹入黃油100克、低粉40克、可哥粉5克、淋面牛奶巧克力25克、淋面黑巧克力15克、淋面淡奶油40克、表面可哥粉10克、夾心巧克力60克。

二、做法

1.中種材料混合， 手揉光滑。 密封冷藏17小時。 取出內部呈現蜂窩狀.中種材料：高粉80克， 低粉20克。 糖5克。 新鮮酵母3克。 水60克。

2.中種加入主麵團材料包括黃油， 揉至光滑。 揉至8成筋度。 不需要出手指摸。 用手拉拽， 以後彈性即可。 這裡的黃油需軟化後加入。

3.揉好的主麵團， 攤平， 包裹保鮮膜。 冷藏40分鐘。 亦可冷凍20分鐘。 黃油片——裹入黃油軟化， 加入低粉， 可哥粉攪拌均勻。

4.將攪拌好的巧克力黃油， 攤平在一張油紙上。 折疊油紙邊緣， 得到一個長方形黃油片。 黃油片厚度要相等。 放入冰箱冷藏20分鐘。

5.取出冷藏的主麵團， 擀成長方形， 大小可以包裹住黃油片即可。 主麵團與黃油片的軟性程度控制在用手可以彎曲即可。

6.主麵團包裹住黃油片， 介面在中間位置。 輕按藉口位置， 按平。 捏緊邊緣收口位置。 用擀面棍輕壓面片， 力度要一致。 不可太用力， 不要壓斷黃油。 這樣輕壓後， 會讓你在擀開的過程中， 輕鬆些。

7.撒手粉。 將面片從中間向兩端擀開， 方向要一致， 不要回來擀。 擀好的面片， 切掉兩端邊緣位置。 左起四分之一， 向右折疊。 右起四分之三， 向左折疊。 介面相遇。

8.再延著中心位置， 對折， 完成第一次四折。 放入冰箱冷藏20分鐘。 冰箱取出再次擀開。 左起三分之一。 向右折。 右起三分之一， 向左折。 覆蓋住之前折過來的三分之一。 跟疊被子一樣3折。

9.冰箱取出將面片擀成長35釐米。 寬度10釐米左右的面片， 具體寬度， 要根據你放置夾心的巧克力寬度為准。 邊緣切齊， 平均分成6塊。

10.配方中， 我放置了3顆法芙娜牛奶巧克力。 將巧克力放置好， 卷起來包裹在其中。 卷好後，

11.將淡奶油加熱， 趁熱將巧克力放入淡奶油中。 靜置一會兒， 攪拌均勻。 麵包出爐攤涼， 將淋面的巧克力甘納許淋面表面。 表面篩上可哥粉。 就可以吃了。