海鯽魚的吃法
海鯽魚顧名思義就是在海裡面生長的鯽魚， 海鯽魚的營養更加豐富， 吃起來味道更加鮮美。 在做海鯽魚之前首先要將鯽魚清洗乾淨。 海鯽魚用來燉湯營養價值非常高， 生產之後的產婦身體虛弱， 如果能喝上一碗海海鯽魚湯可以很好的改善自身的身體狀況， 病人喝一些海鯽魚湯對身體也有很好的調養作用， 下面介紹一下海鯽魚的做法。
海鯽魚的簡介
1、簡介
海鯽魚體被較小的薄圓鱗。 背鰭鰭棘部有發達的鱗鞘,向後延伸至鰭條部;鰭棘折疊時可收藏於溝內。 眼亮,鱗亮,鰓亮,謂之三亮,離水不久的鮮魚,身體挺直,不打彎。 在生殖季節雄魚的臀鰭上有明顯的腺狀體;鰭條延長。 下嚥骨癒合,細長,有小齒。 冷溫性近海魚類。 體長一般160～230毫米。 胎生,雌魚子宮分隔成多室,每胎產小魚30～50尾。 在黃海常可捕到。
2、圖片
海鯽魚的食用處理方法
烹飪前先將海鯽魚清洗乾淨。
海鯽魚的吃法(做法)大全
1、紅燒海鯽魚
食材：海鯽魚1條、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、糖適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、胡椒粉適量
1.1、海鯽魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨,在魚身劃幾刀。
1.2、鍋裡油熱,放下海鯽魚煎。
1.3、兩面煎成金黃色。
1.4、加薑,蒜,料酒,糖,清水,老抽,大火煮5分鐘。
1.5、加鹽,中火煮3分鐘。
1.6、加胡椒粉,大火收汁,加蔥段即可。
2、茄汁海鯽魚
食材：
海鯽魚1000克、食用油適量、番茄醬適量、蔥薑蒜適量、辣椒粉適量、花椒大料適量、鹽適量、糖適量。
2.1、新鮮海鯽魚1000克。
2.2、海鯽魚去頭去鱗清洗乾淨打好花刀備用。
2.3、蔥薑蒜花椒大料鹽糖辣椒粉(幹辣椒也可)切片備用。
2.4、海鯽魚過油。
2.5、炸到這個程度就行,儘量焦點但不要炸糊。
2.6、蔥薑蒜等所有調料放入電壓力鍋。
2.7、再將炸好的海鯽魚整齊碼放到電壓力鍋裡。
2.8、番茄醬20克加水150克攪勻。
2.9、將攪勻的番茄醬水倒入電壓力鍋,水不要太多,以剛剛沒過炸魚即可。
2.10、電壓力鍋高溫高壓35分鐘。
2.11、出鍋放涼即可食用。
3、醬燒海鯽魚
原料：海鯽魚500克,黃醬50克,醬油10克,花生油150克,幹紅辣椒2個,料酒10克,花椒水15克,味精3克,蔥花20克,薑末15克,蒜末10克,香菜末10克,清湯400克,濕澱粉10克,香油適量。
步驟
3.1、海鯽魚去鰓、去鱗、去內臟,沖洗乾淨,控幹水。 將黃醬塗遍魚身內外,放置l小時,使魚肉充分入味。 幹辣椒切成小段備用。
3.2、勺內放油燒熱,將魚身外面剩餘的醬渣去掉,放入勺中,煎至兩側淺紅時移入盤中。
3.3、勺內另加油燒熱,投入幹辣椒炸出香味,再放人黃醬、薑炒出醬香味後放入海鯽魚,加醬油、花椒水、料酒、味精、清湯,湯量以將魚身沒過為度。
3.4、移旺火燒開,轉中火燒制五到六分鐘,翻轉魚身再燒至魚肉斷生無血時為止,用澱粉勾薄芡,最後放人蔥花、香菜、蒜泥出勺即成。
哪些人不能吃海鯽魚、海鯽魚的注意事項
1、哪些人不能吃海鯽魚
1.1、痛風患者:因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。
1.2、出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀。
1.3、肝硬化病人:肝硬化時機體難以產生凝血因數,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
1.4、結核病人:服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應,輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等,重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發生高血壓危象和腦出血等。
2、海鯽魚的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用。
2.3、適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用。
2.4、適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用。
2.5、適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用。
2.6、適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
3、海鯽魚的食用禁忌
3.1、砂糖：因糖含有多種酶類(澱粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),與鯽魚同煮(烹)食,與魚肉中的酶及活性物質發生複雜生化反應,對人體健康不利。
3.2、雞肉：《本草綱目》中記載:“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言,魚類與禽類大多不宜共食,主要因其生化反應複雜,機理見前述“雞肉與鯉魚”條。
3.3、豬肉：因豬肉性味酸冷微寒,鯽魚甘溫,性味功能兩者不同,若合煮或配炒同食,二者發生生化反應,不利於人體健康。
3.4、山藥：山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效,可用於治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。服用山藥時,不宜食用鯽魚。同食會產生不良反應。
3.5、蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經消化就可以被人體吸收,對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚同食會中毒,可用黑豆、甘草解毒。
3.6、芥菜：鯽魚的食物藥性屬甘溫,其功能之一是消水腫,解熱毒。但與芥菜同食,反而引發水腫。這是因為芥菜的食物藥性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜醃制後食用,醃菜鹽重味咸,水腫患者、腎功能不全者,過食則易加重病情。
2、海鯽魚的適用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用。
2.3、適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用。
2.4、適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用。
2.5、適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用。
2.6、適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
3、海鯽魚的食用禁忌
3.1、砂糖：因糖含有多種酶類(澱粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等),與鯽魚同煮(烹)食,與魚肉中的酶及活性物質發生複雜生化反應,對人體健康不利。
3.2、雞肉：《本草綱目》中記載:“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言,魚類與禽類大多不宜共食,主要因其生化反應複雜,機理見前述“雞肉與鯉魚”條。
3.3、豬肉：因豬肉性味酸冷微寒,鯽魚甘溫,性味功能兩者不同,若合煮或配炒同食,二者發生生化反應,不利於人體健康。
3.4、山藥：山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效,可用於治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。服用山藥時,不宜食用鯽魚。同食會產生不良反應。
3.5、蜂蜜：蜂蜜是一種天然食品,味道甜蜜,所含的單糖,不需要經消化就可以被人體吸收,對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用,因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜和鯽魚同食會中毒,可用黑豆、甘草解毒。
3.6、芥菜：鯽魚的食物藥性屬甘溫,其功能之一是消水腫,解熱毒。但與芥菜同食,反而引發水腫。這是因為芥菜的食物藥性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜醃制後食用,醃菜鹽重味咸,水腫患者、腎功能不全者,過食則易加重病情。
