乳鴿做法大全有哪些？這三種做法最正宗！
乳鴿肉是非常珍貴的食物， 其味道非常鮮美， 肉質非常細嫩， 乳鴿做成的美食太多了， 比如紅燒乳鴿、枸杞蒸鴿等非常有名。 乳鴿的營養價值非常高， 含有多種維生素， 還包括鈣鐵銅等礦物質元素， 吃乳鴿可以防止脫髮， 能夠緩解衰老等等， 下面介紹三種做法。
一、香菇煲乳鴿
材料
鴿子、香菇、薑片、蔥段、料酒、枸杞
做法
步驟1：乳鴿宰殺好後洗淨控幹；香菇洗淨泡發後擠幹水分（為了美觀可以刻上十字花紋）。
步驟2：沙鍋內水煮沸， 放乳鴿煮盡血水撈出（也叫出水和飛水）。
步驟3：沙鍋內注入適量涼水， 依次放乳鴿、薑片、蔥段和1大勺料酒。
步驟4：香菇放入沙鍋繼續小火煲半小時， 最後再放入泡發的枸杞， 約10分鐘即可關火。
步驟5：最後調入適量的鹽， 撒上蔥花就OK啦！小提示：鴿子體積小， 沙鍋內不可放過多的水， 不然湯的味道不香濃；煲的時間不宜超過２個半小時， 不然鴿肉會燉化了。
二、西式烤乳鴿
材料
材料乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒
做法
(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香醃漬入味後， 表皮抹上蜂蜜， 放入烤箱烤至色金紅成熟。
(2)節瓜改刀成形， 焯水後用黃油翻炒， 加鹽、胡椒調味。
(3)用黃油將洋蔥末炒香， 投入大米、番茄丁， 翻炒後加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟， 拌入芝士。
(3)將烤好的乳鴿裝盆， 配上節瓜和米飯即可。
三、蔥油乳鴿
材料
主料：雛鴿500克，
調料：薑10克， 小蔥15克， 鹽5克， 味精3克， 生抽10克， 老抽10克， 黃酒15克， 植物油40克， 蠶豆澱粉3克
做法
1.將乳鴿（雛鴿）洗淨用黃酒， 加生抽、老抽塗勻鴿身， 約醃5分鐘；
2.中火燒熱炒鍋， 下油燒至微沸， 放入乳鴿炸約2分鐘至大紅色， 用笊籬撈起；
3.餘油倒出， 炒鍋放回爐上， 下薑、幹蔥頭、乳鴿一齊爆香；
4.然後將爆過的薑和幹蔥頭塞進鴿膛， 轉入沙鍋， 放精鹽、味精、黃酒， 用慢火燜約15分鐘至熟， 取出稍涼後切件放回沙鍋內；
5.將沙鍋中原汁倒出， 加入濕澱粉調成稀芡；
6.中火燒熱炒鍋， 下植物油烹芡汁， 淋在鴿件上， 用沙鍋上席。
