清燉鱔魚的家常做法

相信每一個品嘗過清燉鱔魚的朋友肯定都會喜歡上這道菜肴吧， 清燉鱔魚是我們常見的一道家常菜， 清燉鱔魚不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的， 清燉鱔魚含有豐富的營養， 經常吃清燉鱔魚可以起到補血補氣的作用， 此外清燉鱔魚還有提高記憶力等好處呢， 下文我們介紹一下清燉鱔魚的家常做法。

原料：鱔魚1條。

配料：蔥1截、蒜3瓣、薑1塊。

調料：雞湯250ml、芝麻油適量、味精少許、幹澱粉1大勺、醋2茶匙、鹽1/2茶匙。

準備工作：鱔魚洗淨、切窄段， 蔥、蒜切片， 薑切絲。

清燉鱔魚的做法

1.鱔魚段加入一勺幹澱粉， 抓拌拌勻。

2.鍋燒熱， 下寬油， 燒至七成熱， 將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。

3.炸至表面微微泛黃時撈出， 瀝幹油分。

4.炸好的鱔魚段放入碗中， 加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。

5.上籠用旺火蒸30分鐘。

6.另取鍋燒熱， 倒少許油， 放蔥蒜爆香。

7.加雞湯、醋、鹽、味精， 燒至沸騰。

8.用濕澱粉勾芡，

特別提示：

1.做該菜鱔魚不易切大塊， 切窄段或切絲;

2.鱔段不要炸太久， 表皮微微泛黃即可撈出;

3.蒸制的時間可以適當縮短， 但不要少於15分鐘;

4.雞湯不必太多， 沒過鱔魚即可， 以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。

在上面的文章裡面我們介紹了一道家常菜， 那就是清燉鱔魚了， 我們知道清燉鱔魚不但美味而且還含有豐富的營養， 清燉鱔魚的做法簡單易學， 上文為我們詳細介紹了清燉鱔魚的家常做法。