十八豆怎麼醃鹹菜？

或許很多人不知道十八豆是什麼， 實際上， 這就是大家非常熟悉的豇豆， 這是生活中常見的一種蔬菜， 這種蔬菜在國內的分佈非常廣， 而且其營養價值非常高， 比如富含維生素c和維生素b， 另外還含有豐富的優質蛋白以及多種微量元素， 今後大家可以用十八豆醃鹹菜來吃， 具體操作方法如下。

十八豆怎麼醃鹹菜？

配料：嫩豆角100千克， 鹽20千克， 水15千克。 方法：豆角洗淨， 晾乾表面水分入缸， 先用10千克鹽醃漬， 每天倒缸2次， 5-7天后撈出， 倒掉廢鹽水， 豆角紮捆裝缸。 再用重5千克開水溶化10千克鹽， 冷卻後倒人裝豆角的缸中， 用石頭壓實豆角， 30天后可食用。

臘八豆拌金針菇

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step11.準備好臘八豆和金針菇。

step22.準備好生抽和芝麻油。

step33.金針菇切去根部。

step44.金針菇清洗乾淨。

step55.鍋中燒開水， 下金針菇焯10秒鐘撈起， 瀝淨水分備用。

step66.金針菇放入大碗中， 加入臘八豆。

step77.淋上少許生抽和芝麻油，

step88.拌好的金針菇鮮鹹脆嫩。

十八谷米味噌飯糰

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step11.準備材料有：白米2合360g、十八谷米30g、味噌、海苔片各適量。

step22.把白米和十八谷米一起倒入盆子裡、洗乾淨。

step33.加入2合水的量之外、另多加入60ml的水、放入電鍋裡煮熟。

step44.煮熟後的穀飯、稍微攪拌一下。

step55.準備一盆乾淨清水、先把穀飯適量的裝在小飯碗裡（方便飯團作業）

step66.然後把手洗一下清水（防止手不容易沾到飯粒和防熱）、在把小碗裡的穀飯倒扣在手心裡。

step77.用手壓成一個飯團（要捏緊）。

step88.然後把味噌薄薄一層塗在飯糰表面上。

step99.最後用海苔片包著飯團就是成品了。

醃制臘八蒜

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step11.備好大蒜。

step22.把蒜掰開， 泡在水中， 方便扒皮。

step33.把扒好的蒜放入瓶中。

step44.加入白醋。

step55.用保鮮膜封好。

step66.蓋上蓋子。

step77.兩周後， 蒜變成綠色， 便可以食用了。