什錦海鮮鍋這樣做，鮮美可口！

2018-03-27

什錦海鮮鍋是一道屬於海鮮類的美食，是用各種配菜以及海鮮，花蛤和魚肉以及蝦肉所製作而成，其中營養價值豐富，經常食用蝦肉可以補充身體所需要的維生素以及多種營養元素，而什錦海鮮鍋是屬於各種海鮮搭配而成，味道鮮美，做法有些比較簡單，將海鮮以及配菜放入鍋中煮熟調味即可。

什錦海鮮鍋

簡介火鍋料理代表採用各種材料組合搭配，最後剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。

材料

白菜1個，菠菜1小束，紅蘿蔔1條，蛤蜊3個，鯛魚片30公克，雞肉50公克，草蝦2尾，春菊適量，香菇1朵，金針菇適量，豆腐2片，魚板2片，出汁500cc，味醂50cc，醬油30cc，鹽少許

做法

1、白菜、菠菜汆燙熟泡冷水後瀝幹水份，紅蘿蔔切條狀汆燙熟後，將白菜舖在竹簾上，菠菜置於中央，紅蘿蔔做芯，卷起成白菜卷，再斜切成兩段備用。

2、蛤蜊用滾水燙過泡冷水;鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，汆燙後泡冷水;草蝦洗淨挑除腸泥，汆燙後泡冷水備用。

3、將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。

什錦海鮮煲

原料

蝦10只，鮮魷魚1只，蘑菇100克，洋蔥1個，紅椒1個，青椒1個，香蔥若干，鹽、糖、生粉、料酒各適量。

做法

1、將蝦洗淨，鮮魷魚洗淨、切條，蘑菇切片，洋蔥切片，紅青椒切絲;生粉加水調成芡汁;

2、燒小半鍋水，把鮮魷魚入開水鍋略燙後撈起;

3、鍋置旺火上，加油燒至四成熱，爆香蔥，把蝦放入略煎，放入鮮魷魚、洋蔥、蘑菇片、紅青椒絲，

再加入清水、料酒、醬油燒沸;

4、起鍋淋入芡汁，放鹽調味即可食用。

營養

海產品中富含蛋白質，其氨基酸組成及含量適合人體的需要，是膳食中蛋白質的良好來源。海產品中富含的不飽和脂肪，具有降低血脂、防止血栓形成和預防動脈粥樣硬化、冠心病的作用。