檸檬醬汁的做法是什麼呢?

2015-08-30

檸檬確實是一個好東西，古往今來可以用檸檬來做菜的美食數不勝數，當然檸檬裡邊包含的營養成分也是女孩子的美容聖品，有很多人去吃烤肉的時候，也會滴上一點檸檬醬汁的。因為這樣子的烤肉有一種酸酸甜甜的味道。吃起來也特別的爽口。那麼檸檬醬汁的做法是什麼呢?

1. 5個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質，然後洗淨;

2. 將洗好的檸檬剖開，取出果肉;

3. 用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉，只剩外層黃色的部分;

4. 削好的和沒削的比較，就是醬紫。

5. 將削好的皮切成細絲;

6. 用溫水浸泡3小時，撈出瀝幹;

7. 再放開水裡焯下撈出;

8. 再焯一次;

9. 將焯好的檸檬皮撈出，這樣反復焯過2次，就沒有苦味了!

10. 在泡檸檬皮的時候，用網篩搓揉將果肉去皮去核;

11. 濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺裡泡一下午，去除水垢的效果極佳哦!

12. 將焯好的果皮加少量水(以能將果皮均勻打碎為宜)用食品攪拌機打成泥，

倒入不銹鋼鍋中開始熬制;

13. 同時加入糖，一邊熬，一邊不停地攪拌，以免糊底;

14. 熬至濃稠成糊狀;

15. 再將檸檬汁倒入繼續熬，還是要不停地攪;

16. 熬醬的同時，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒;

17. 再熬至透明濃稠的糊狀時離火;

18. 稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏保存。

雖然可能這個做法會有一點複雜，特別是在處理檸檬上。但是檸檬醬汁在夏天裡吃的話，特別的適合沒有胃口的人。有一定的開胃的效果。在做這道醬汁的時候火候一定不需要太大。煮的時間太長，火候太大的話，煮出來的檸檬醬汁就會有一些酸，還有一些苦澀。檸檬醬汁的做法是什麼呢?以上便有。