糖葫蘆的製作方法是什麼？

可以說， 糖葫蘆是很多人的最愛， 也是很多人兒時最好的回憶， 特別是在冬天的時候， 糖葫蘆更為常見， 其實對於糖葫蘆的製作方法也是比較簡單的， 吃糖葫蘆還具有很好的開胃效果， 對於健康有著很大的幫助， 也能夠很好的保護胃部。

糖葫蘆的製作方法：

串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂， 洗淨， 去根去蒂， 將山楂攔腰切開， 用小刀挖去果核， 加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。 然後將兩瓣合上， 用竹簽串起來。

熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中， 用猛火熬20分鐘左右， 期間可以攪拌， 注意20分鐘之後水已經很少了， 沸騰的非常厲害， 並且， 糖已經冒出了細小密集的泡沫， 就像淺金黃色啤酒。 可用筷子蘸一下糖漿， 如果能微微拉出絲來， 那就表示已經好了。 若時間過長， 顏色就會變成棕色， 能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了， 便失去了原本的甜味。 切記， 在熬湯的時候儘量不要吹風， 才能使糖色透亮。

蘸糖：將鍋子傾斜， 可以讓山楂全部都蘸到糖。 將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動， 裹上薄薄一層即可。 蘸糖環節看似簡單， 但很需要技巧。 如果糖裹得太厚， 吃下去一口咬不著果， 是比較失敗的。 糖要蘸上薄薄而均勻的一層， 即算成功。

冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。 所謂水板， 是指光滑的木板， 在清水裡浸泡過較長時間， 溫度較低， 同時木頭具有吸水性， 可以幫助糖葫蘆冷卻定型。 在家裡製作的時候， 就可以用砧板代替，