好紅酒和差紅酒的區別
酒的種類有紅酒， 白酒， 啤酒等。 白酒和啤酒是大家熟悉的， 而且喝起來沒有太多的講究， 直接飲用就可以。 紅酒卻不一樣， 因為紅酒有好的和差的之分。 釀的紅酒年頭越久， 酒會越正宗香醇。 如果不是專業會品紅酒的人， 一定是不好區分紅酒的好壞的， 可是經常會鑒別酒品的人， 會瞭解紅酒的好差之分。 所以好紅酒和差紅酒的區別有哪些呢？
方法一 簡單辨別
將紅酒少量滴於白色紙巾上， 觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡， 如果留下的均勻的紅色痕跡， 酒比較純正。 如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻， 則酒不夠純正， 如有一圈紅暈， 中間卻為淡色或無色， 則有參假可能呢。
方法二 從香氣分辨紅酒
“香氣分析”是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環。
在分析葡萄酒的香氣時， 通常需要按下列步驟進行：
第一次聞香在酒杯中倒入1/3容積的葡萄酒， 在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。 在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。 在此期間應當注意， 酒杯托起時應儘量避免搖動， 將鼻孔接近液面聞香。 第一次聞香聞到的氣味很淡， 因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。 因此， 第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香後， 搖動酒杯， 使葡萄酒呈圓周運動， 促使揮發性弱的物質釋放， 進行第二次聞香。 第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞後立即聞香， 這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面， 從而促進香味物質的釋放。 第二階段是搖動結束後聞香， 葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤， 並使其上部充滿了揮發性物質， 使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡， 而且香氣怡悅， 且具有馥鬱、罕見等特徵， 即具有個性和風格。 在第二次聞香的過程中， 還需要注意葡萄酒香氣的濃度。 如果香氣濃郁、完整， 則說明葡萄酒芳香、醇香;相反， 如果香氣淡，
方法三 通過品嘗分辨紅酒
顏色：想要看出葡萄酒的顏色， 最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。 紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。 顏色會告訴你許多有關酒的事。
它的年齡。
不同葡萄品種有不同的顏色。
該酒在木桶陳內陳年。
搖晃：為什麼要晃酒?為了讓氧氣進入酒內。 搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來， 並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。 每個人都很會搖晃酒， 你可以用任何自己的方式來做——用左手， 右手， 兩隻手指頭……
聞酒：現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了， 酒聞起來像什麼呢?它有哪些形態香氣呢?精確地指出酒的氣味背後意義是， 讓你能辨識出酒的某些特性。 以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥鬱、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，
品嘗：對大部分人來說， 品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去， 但事實上這不叫品酒。 品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。 味蕾佈滿口腔四周， 舌頭兩側、舌背、舌尖， 並延伸到喉頭底部。 你如果像大部分人一樣牛飲的話， 就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業有句諺語：“買酒配蘋果;賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來， 乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向， 留下使你更覺愉快的品嘗滋味。 品酒時你應想到什麼?注意最重要的品嘗知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。 你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和鹹——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
回味：當你有機會品嘗過葡萄酒後，好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否：
清淡，中度濃郁，或濃郁?
單甯太強或太澀?令人感到愉悅嗎?或沒有單寧的味道?
餘味持續多久?
你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和鹹——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。回味：當你有機會品嘗過葡萄酒後，好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否：
清淡，中度濃郁，或濃郁?
單甯太強或太澀?令人感到愉悅嗎?或沒有單寧的味道?
餘味持續多久?
