吊餅的做法大全

吊餅是柿餅的品種之一， 主要是因為制作的工藝不同， 所以有不一樣的名字， 因為不是在家里面隨便晾曬一下就可以制作完成的， 需要把外面的皮剝掉， 還需要在保證不會爛掉的情況下進行晾曬， 不管是對環境還是氣溫以及晾曬的要求都非常的講究。

制法

制作柿餅， 非常耗時費工， 大概要經過以下幾個步驟：

＜修蒂＞：人工逐一修整果蒂。

＜削皮＞：將修整好果蒂的柿子，

放在簡易的削皮機上， 削去外皮。

＜整理＞：機器無法削到的上下部分，

再用人工進一步削干凈。

＜烘烤＞：送進烘烤房進行烘烤。

＜成型＞：三天后， 柿子軟化， 取出捏揉成型。

果型較小， 顏色橙紅的是， 產量少價格高的石柿。 ＜烘烤＞：成型后， 繼續烘烤四天。

＜篩檢＞：檢查干燥程度， 判斷是否需要再烘烤。

＜分級＞：篩檢的同時， 按大小分成，

一斤150元及180元兩種等級。

＜包裝＞：秤重后包裝， 終于可以出售了。

過去， 制作柿餅要靠日曬風干， 露天晾曬， 衛生條件很差， 惹來成群蒼蠅， 擔心被污染的食物， 會吃壞肚子， 于是添加硫磺殺菌。 而今， 大多采用機器烘焙， 成本提高了， 但是品質得以控制， 并且因為環境衛生， 消費者吃到的是， 完全沒有添加物， 純天然的食物。