米飯酸了吃了怎么辦

米飯酸了是發生了變質， 變質的米飯是不能在食用的， 因為含有很多的病毒以及細菌， 會導致我們出現腹瀉的情況， 所以大家發現任何一種食物出現變質都是不能食用的。 米飯變質了不小心吞下去， 我們應該要多喝水以及吃一些蔬菜， 促進腸胃的消化， 將米飯排解出來， 嚴重的情況就需要去醫院進行洗胃。

由于米飯中含有豐富的營養， 如果剩余的米飯存放于室溫下， 很容易腐敗變質發酸， 對于這樣的米飯就不能再食用了。 主要原因如下：

1. 米飯在腐敗過程中發生復雜變化， 分解出許多厭惡性物質， 例如蛋白質分解產物有胺類、硫化氫、硫醇、吲哚、糞臭素等， 都是空氣強烈物質， 使人嗅后厭惡。 脂肪酸敗產生醛、酮類等， 并進一步分解出現特殊的酸敗味。 此外， 食品外形的組織潰爛、粘液污穢物等嚴重影響食品的感官衛生質量。

2. 降低或喪失使用價值:食品腐敗變質使食品中的主要成分蛋白質、脂肪、碳水化合物分解， 維生素、無機鹽等營養素也受到大量的分解破壞和流失， 使其營養價值嚴重降低， 甚至達到不能食用的程度。

3. 腐敗變質產物對人體的危害:腐敗變質食品由于微生物污染嚴重， 增加了致病菌和產毒菌存在的機會， 并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖， 以導致于人食用后而引起食源性疾病。