包子肉皮凍的做法有哪些？

肉皮凍是一種非常特殊的烹飪， 這種烹飪的做法是利用肉皮和其他相應的調料一起熬制而成， 味道非常的香， 而且吃起來的口感就像果凍一樣美妙。 肉皮凍還可以加入到包子當中製作成美味的肉皮凍包子， 非常受人喜愛。 下面就來看看包子肉皮凍的做法有哪些的講解吧， 有興趣的人士可以瞭解一下。

豬皮含有豐富的蛋白質和膠原蛋白， 具有減少皺紋、延緩衰老的作用。 所以， 我們可以用它做成皮凍來吃， 也可以用做好的皮凍來作為包子的餡料。

做法一：

1、豬肉皮洗淨涼水下鍋， 先焯一下水。

2、準備料酒， 蔥， 薑， 大料、花椒、鹽。

3、把焯好的肉皮放進高壓鍋， 加沒過肉皮的水之後放入調料。

4、高壓鍋上氣後二十分鐘關火， 等氣放完後， 可見一鍋粘稠的帶湯汁。

5、另起一鍋， 倒入粘稠的肉皮和湯汁， 加適量生抽著色， 繼續煮五分鐘。

6、煮好後的肉皮湯倒入容器內放涼， 入冰箱冷藏室四個小時以上。

7、成型的肉皮凍， Q彈Q彈的， 可以就這樣切塊使用， 也可以用來做包子的餡料， 味道也很鮮美。

做法二：

1、買豬肉皮， 放一鍋子的水， 水里加老酒， 蔥薑。

2、肉皮放在水裡煮， 煮到肉皮能用指甲掐進去。

3、水倒掉， 拿出肉皮， 用清水沖。

4、用刀剁碎（越細越好）。

5、再放水裡煮(水比第一次要少一些）， 加少許老酒， 鑒於你是做肉皮凍， 可以直接在這時調味， 比如加入鹽、雞精等。

6、煮到肉皮全部融化在水裡， 成了濃湯， 很濃。

7、倒在碗裡冷卻結凍。

8、做湯包時， 把冷卻的肉皮凍切成合適的大小， 包在包子裡就行了。

在家做的話， 偷懶時可以跳掉第4步， 第二次放水時直接把肉皮煮爛， 用勺子在裡面攪、壓、撚等， 反正最後達到第6步就行。