鹹菜的醃制方法是怎樣的

鹹菜是很多人愛吃的一種食物， 平時炒著吃煮著吃放湯裡吃是都可以的， 以前年紀大些的人都會醃鹹菜， 現在漸漸的會醃鹹菜的人也變少了， 有的時候感覺外面賣的鹹菜都不好吃， 還害怕裡面會添加一些不好的添加劑， 吃著不舒心也不安心， 那麼下面教大家鹹菜的醃制方法是怎樣的？

醃制方法

1.九頭芥菜， 洗淨後， 晾乾， 然後放太陽底下曬一天， 至有點幹幹的。

2.幹幹的芥菜， 堆在一起一兩天， 讓它葉子發黃。 （堆黃的芥菜醃制好以後更鮮。 ）

3.芥菜堆黃後， 切短， 放容器中。

4.加上適量的鹽， 一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽。

5.用手搓揉， 至出水。

6.放入容器中， 用手壓實。

7.壓實後的芥菜上面壓上重物。 這樣過上兩至三個星期， 就可以吃了。

鹹菜的醃制過程還算是比較簡單的， 比較好操作， 就是需要等一段時間才可以吃， 不過為了美味， 等一段時間還是很值得的， 雖然說鹹菜很好吃，