黑豆的功效與作用及食用方法
黑豆的功效：
黑豆對年輕女性來說， 還有美容養顏的功效。 黑豆含有豐富的維生素， 其中E族和B族維生素含量最高， 維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知， 維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。 我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E， 卻從實踐中得知它是一種美容食品。 如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮， 使皮膚白嫩等。
黑豆皮為黑色， 含有花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，
另外， 根據中醫理論， “黑豆乃腎之穀”黑色屬水， 水走腎， 所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿， 可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。
黑豆對健康雖有如此多的功效， 但不適宜生吃， 尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象， 但加熱之後， 部分營養成分又會被高溫分解掉。
黑豆的作用：
在長期的農耕社會中， 人們發現， 牲畜食用黑豆後， 體壯、有力、抗病能力強， 所以， 以前黑豆主要被用作牲畜飼料， 其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。 那時人們崇尚白色食品， 只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。 但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。
(1)治腎虛消渴 炒黑豆， 天花粉各等分， 研末， 麵糊和丸如梧桐子大， 每服7O丸， 煮黑豆湯送下， 一日二次。
(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中， 懸於通風處陰乾， 取出後每晚服7粒， 日久自愈。
(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克， 水煎服。
(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克， 煮熟任意食之。
(5)治中老年白髮 黑豆適量， 蒸熟曬乾， 反復幾次， 日服二次， 每次6克， 嚼後淡鹽水送下。
(6)治各種非遺傳性白髮 黑豆120克， 米醋500克， 以醋煮黑豆如稀糊狀， 濾渣， 以潔淨牙刷蘸白醋， 外刷毛髮， 日一次(皮膚病者不宜)。
(7)治脫髮 黑豆500克， 水1000克， 文火熬煮， 以水盡為度， 取出放器皿上， 微幹時撒些細鹽， 裝於瓶中， 每服6克， 日二次。
(8)治產後風氣、血結黑豆3升， 炒熱至煙出， 裝入酒瓶， 浸一日後， 每服此酒半小杯， 日3次， 令微出汗， 身潤即愈。
(9)治婦女閉經黑豆30克， 紅花8克， 水煎後沖紅糖50克溫服。
(10)治男子便血黑豆一升， 炒熟， 熱酒浸之， 去豆飲酒。
(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片， 水煎服。
(12)治高血壓 黑豆200克， 陳醋500克， 浸一周後， 每次嚼服30粒， 日三次。
(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。 黑豆全國各地均有栽培， 因其品種、氣候、土質的不同， 品質也存在著一定差異， 以色黑、光為佳。 黑豆的吃法也有很多種， 磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆漿可作飲料;生芽可作蔬菜， 既增加維生素的含量， 蛋白質和脂肪也更利於消化。 黑豆雖系營養保健佳品， 但一定要熟吃， 因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分， 可影響蛋白質的消化吸收， 引起腹瀉。 在煮、炒、蒸熟後， 抗胰蛋白酶被破壞， 消除了黑豆的副作用。
黑豆的食用的方法
黑豆的食用方法有很多種， 磨面可蒸成饅頭， 煮熟可作涼拌菜， 炒熟可作零食小吃， 打豆漿可作飲料， 生芽可作蔬菜。 既增加維生素的含量， 蛋白質和脂肪也更利於消化。
海帶燉黑豆
材料：鮮瘦豬肉100克 、海帶200克、黑豆100克、薑5克 、蔥5克、鹽5克
製作方法：
1、把黑豆洗淨， 去雜質;豬瘦肉洗淨， 切4釐米見方的塊， 海帶洗淨、切絲;姜切片， 蔥切段;
2、把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內， 加水600毫升;
3、把燉鍋置武火上燒沸， 打去浮沫， 再用文火燉煮1小時， 加入鹽拌勻即成;
食法：每日1次， 每次吃海帶、豬肉50克， 隨意喝湯。
功效：活血、利水、祛風、解毒。 肝硬化腹水患者日常保健食用。
黑豆烏雞湯
材料：何首烏100克， 黑豆150克， 烏雞1只， 紅棗10枚， 生薑5克， 精鹽適量。
製作方法：
1、將烏雞宰殺去毛及內臟， 洗淨備用;
2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開， 再用清水洗淨， 晾乾備用;
3、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨， 紅棗去核， 生薑刮皮切片， 備用;
4、加清水適量於鍋， 用猛火燒沸， 放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑改用中火繼續煲約3小時， 加入精鹽適量即可。
功效：補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
黑豆煲鯽魚湯
材料：黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
製作方法：
1、黑豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
黑豆醋的做法
材料：米醋300毫升、黑豆100克
製作方法：
1、將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎幹水份，放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。
2、把黑豆放入密實瓶內，加入米醋，醋稍沒過黑豆。
3、將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之後便可食用。
小貼士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。
功效：補血養顏，烏髮，養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。
黑豆煲鯽魚湯
材料：黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。
製作方法：
1、黑豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
黑豆醋的做法
材料：米醋300毫升、黑豆100克
製作方法：
1、將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎幹水份，放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。
2、把黑豆放入密實瓶內，加入米醋，醋稍沒過黑豆。
3、將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之後便可食用。
小貼士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。
