小雞燉磨菇怎麼做比較好吃

小雞燉蘑菇這道菜很多人經常有聽到， 可很多人都沒有吃過， 更別提它的做法了， 有些人總以為做小雞有關的食物特別的麻煩， 其實小雞燉蘑菇這道菜做起來也是非常簡單的， 吃起來真的非常好吃， 含有的營養又非常的豐富， 非常適合男女老少食用， 那麼小雞燉磨菇怎麼做比較好吃呢， 下面就由我給大家介紹下吧。

製作食材

主料

小雞750克~1000克、蘑菇75克。

調料

蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

製作流程

1、將小雞洗淨， 剁成小塊;

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用;

3、坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻， 加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇， 中火燉三四十分鐘即成。

製作竅門

1、以榛蘑入菜為最佳， 榛蘑是東北特產， 其菌味濃郁， 傘蓋厚身， 質地脆嫩。 如果買不到榛蘑， 可用幹茶樹菇來代替。

2、用土雞或走地雞為主料， 其雞味濃郁， 肉質煙韌， 久煮會更入味， 不會淡無味， 因此不宜選購童子雞。

3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條， 由於紅薯粉條可用開水泡發， 且久煮不易爛糊， 所以建議用紅薯粉條入菜。

4、幹茶樹菇應用溫水泡發， 不可用開水或冷水， 前者會使茶樹菇變得軟爛， 香味流失;後者不容易泡發， 香味較淡， 不僅難煮透， 還會幹硬難嚼。

5.可用紅薯、綠豆或土豆粉條， 由於紅薯粉條可用開水泡發， 且久煮不易爛糊， 所以建議用紅薯粉條入菜。

6.幹茶樹菇應用溫水泡發， 不可用開水或冷水， 前者會使茶樹菇變得軟爛， 香味流失;後者不容易泡發， 香味較淡， 不僅難煮透， 還會幹硬難嚼。

以上就是對小雞燉磨菇怎麼做比較好吃的詳細介紹了，