山雞怎么燉好吃

山雞其實也是可以用來燉湯喝， 而且營養價值要和普通的雞肉不太一樣， 其中所含有的蛋白質和維生素是會變得更加豐富一些， 如果是自己的身體比較虛弱的時候就可以喝一些山雞燉的湯， 只是有些人不太懂得如何熬湯， 會使得自己燉出來的湯不入味， 這就是沒有掌握好時間， 應當要熬制兩三個小時左右。

烏雞綠豆湯

材料：烏雞一只（約1000 克）， 綠豆150克， 料酒10克， 姜5克， 鹽3克。

做法：

1、將烏雞宰殺后， 去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗干凈， 起泥沙；姜拍松。

2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開， 打掉面上的泡泡， 加料酒。 大火沖10分鐘后放入綠豆。 然后用文火燉煮至烏雞熟。 加如鹽即可。

功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

滋補烏骨雞

材料：光烏雞1只（700克）， 當歸20克， 黃芩20克， 沙參30克， 大棗10顆， 枸杞子20粒。

調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精各適量。

做法：

1．烏雞剁成塊， 放入清水中浸泡。 清洗撈出， 入沸水鍋中焯水后控干。

2．將當歸、黃芩、沙參浸泡洗凈， 用紗布包成藥料袋。 大棗、枸杞子洗凈。

3．蒸盆中放入洗凈的雞塊， 加清水淹沒雞， 加藥料袋、蔥段、姜塊、大棗、枸杞子、料酒入蒸鍋， 用旺火蒸1．5/小時， 取出， 加入鹽、味精調味， 揀去藥料袋即成。

平菇雞湯

材料：平菇150克， 熟雞塊250克。

調料：蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

1．平菇洗凈， 切成厚片， 入沸水鍋焯水。

2．油鍋燒熱， 放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒， 加入雞塊、清湯、黃酒， 燒沸后撇去浮沫， 加入鹽、味精， 揀去蔥段、姜片即可。

雞肉海參湯

材料：水發海參100克， 雞脯肉150克， 蝦仁50克．黑木耳50克。

調料：蛋清1個， 濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清湯各適量。

做法：

1．海參洗凈， 斜批成片。 雞脯肉切成長方片， 用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。 蝦仁洗凈， 擠干， 也用蛋清上漿。 黑木耳入沸水鍋氽透， 撈出放冷水中。

2．沙鍋內放清湯、黃酒、醬油、海參，

用旺火燒開， 氽入雞片、蝦仁， 放鹽、黑木耳即可。