吃鳳梨要用鹽水泡多久

在我們的日常生活中， 鳳梨是一種非常常見的水果， 很多人都很喜歡吃， 無論老人還是小孩。 但是在吃鳳梨之前， 有一些注意事項是需要引起我們重視的。 吃鳳梨之前要用鹽水浸泡一下， 這是很多人都瞭解的一個常識。 那麼， 吃鳳梨要用鹽水泡多久呢?下面一起來看一下吧。

有些人吃了鳳梨後， 可能會發生過敏反應， 在食用鳳梨後15分鐘到1小時左右急驟發病， 出現腹痛， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。 人們習慣的稱這種鳳梨過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”。

引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”。 鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構， 使其喪失對於個別體質人的毒性。 因此， 吃鳳梨時， 可先把果皮削去， 除盡果皮， 然後切開放在鹽水中浸泡一下， 這樣就可以減少鳳梨朊酶過敏的事故發生。

鳳梨要用鹽水泡多久?

將鳳梨去皮和果丁後， 切成片或塊， 放在開水裡煮一下再吃。 鳳梨蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用， 至100攝氏度， 90%以上都被破壞。 甙類也同時可被破壞消除， 5—羥色胺則溶于水中。 經煮沸後口味也得到改善。

如果為了保持鳳梨的新鮮口味， 可以把切成片或塊的鳳梨放在鹽水裡浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去鹹味， 也同樣可以達到去過敏的目的。 切記， 鳳梨可不是人人都能吃的， 有過敏體質者應慎重食用;過去吃鳳梨有過敏史者， 則應禁止食用。

以上便是關於鳳梨要用鹽水泡的介紹。 雖然說鳳梨的口味非常的鮮美， 但是當食用的時候， 一些注意事項也是需要多加瞭解的。