油爆小海蝦

大部分喜歡吃的蝦是海里的， 也就是我們所說的海蝦， 不僅味道鮮美， 而且具有豐富的營養， 尤其是對于減肥者們來說是一道不錯的美食， 吃了后不必擔心會長肉， 而平常的做法就是油爆小海蝦。 由于海蝦比較小， 所以熟的也很快， 在做的時候一定要掌握好火候， 不要炸過了。

做法

1.小海蝦洗凈放在漏勺里控控水

2.鍋里放入油， 6,7成熱的時候倒入控好水的小海蝦炸2分鐘

3.炸好的小海鮮撈出備用

4.油鍋里的油重新加熱到8成熱再次倒入海蝦復炸1分鐘撈出備用

5.另一鍋放入蔥花， 倒入料酒

6.倒入生抽加入糖， 小火熬開

7.加入糖小火把汁熬開

8.倒入炸好的小海蝦， 翻炒均勻每只蝦都裹上醬汁出鍋即可(這一部動作很快， 如果會顛勺顛幾下就可以了)

小貼士

1.油爆蝦基本是屬于零失敗的一道菜， 其中的關鍵點在于炸制上， 油多倒一點， 拿一根筷子放入油鍋， 筷子周圍冒泡

2.了就可以放入小海蝦第一次炸， 第二次油溫再高一點倒進去1分鐘出鍋， 這樣蝦的皮可以徹底炸酥， 還會逼出多余的

3.油份， 出鍋的時候可以點一點香油， 或者放點辣醬做成

味的。 菜譜中1大勺=15ML