辣椒末的家庭做法大全

2018-11-13

辣椒是我們生活中在常見不過的調味品了，吃法有很多，做菜的時候能整個進行烹飪，也能切成絲，切成塊進行烹調。另外一種很重要的用法就是做成辣椒末，使用起來非常方便。辣椒末的做法有很多，下面就從辣椒末的家庭做法大全中挑選幾種很不錯的做法推薦給大家進行推薦。

茄子辣椒末的做法

茄子2根，豬肉餡100克，尖椒2根，蔥15克，薑15克，料酒5毫升，甜麵醬15克，豆瓣醬30克，豆豉辣醬15克，小米椒2根。

deal_h3('方法步驟')

1、肉餡中加入料酒和甜麵醬，倒入薑末攪拌均勻後醃制10分鐘；

2、將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片待用；

3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，茄子煸炒變軟後；

4、將炒軟後的茄子撈出備用，鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色；

5、然後用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後；

6、與肉末混合在一起，

再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即。

剁椒辣椒末的做法

新鮮紅辣椒5斤，薑3兩，蒜3兩，味精3兩，醋3兩，白糖半斤，鹽半斤，梨1個，蘋果1個。

1、將辣椒洗淨，蒜剝皮，薑洗淨，梨和蘋果洗淨；

2、用絞肉餡機將紅辣椒攪碎，再將梨和蘋果攪碎，與攪碎的辣椒混勻；

3、向碎紅辣椒中加入鹽、醋、白糖攪拌均勻，

將調好的紅辣椒碎放入鍋中；

4、熬至開鍋冒泡，待其晾涼後，加入攪好的薑和蒜、味精即可出鍋。

青辣椒末的做法

紅辣椒250g，青辣椒250g，油1000g，生薑適量，蒜適適量。

1、辣椒去蒂洗淨，晾乾水份，蒜去皮生薑洗淨；

2、晾乾水份的辣椒切成小段，用料理機打成顆粒；

3、鍋裡燒油，較多的油，油溫在五成熱的時候，把打成顆粒的辣椒倒進鍋裡慢慢的炒；

4、熬制的過程比較長，需要有耐心，時時翻動，不能糊鍋；

5、一直要把辣椒裡面的水份全部熬幹，熬好的辣椒醬冷卻後，裝進乾淨的瓶或是罐裡，蓋嚴密封即可。