做炸雞腿的材料和做法

炸雞腿其實就是把雞腿加入一些特殊的材料放進鍋裡面炸一下的做法， 但是炸雞腿的材料是有很多的講究的， 相信你們絕大部分應該都有吃過炸雞腿， 這種東西吃起來是非常美味的， 並且它的口味同樣也是可以是多變的， 但是很多人都不知道它的具體做法， 那麼做炸雞腿的材料和做法是什麼？

炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材， 植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、蔥、薑、椒鹽為調料炸出來的一種食物。 具有色澤金黃豔麗， 雞肉焦嫩適口的特點。

原料:主料 筍雞腿1對。 雞蛋2個。 調料植物油500克， (實耗油50克)， 料酒30克， 鹽5克， 濕澱粉量， 味精5克蔥、薑各15克， 椒鹽10克。

製作過程(1) 將生雞腿剖開， 骨成柄， 用刀尖將筋切斷， 穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中， 入味約1～2小時。 (2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、薑， 蘸上用蛋清、濕澱粉攪成的濃糊， 下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，

[原料/調料]

炸雞腿:雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。

[製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉， 再用刀背把雞肉拍松， 加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。

2、雞蛋打散， 加清水、生粉調成糊，

3、燒鍋下油， 待油溫100度時， 下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。

用料：雞下腿5只（約500克重）， 幹蔥2粒， 薑汁1湯匙， 靚蝦醬1匙。 糖半茶匙， 酒1湯匙， 生粉半湯匙配成醃料。

做法：①雞腿洗淨， 抹幹水份， 略切開。

②幹蔥去衣洗淨， 剁茸，

③將上項材料與雞腿拌勻， 醃1小時。

④燒油至大熱， 放入雞腿炸至微黃色， 轉中火再炸至熟（約10至15分鐘）， 撈出， 濾去油份， 便可供食用。