二毛燒雞做法有哪些？

二毛燒雞確實是傳統的一道名菜， 可是想要吃到這些美味的食物， 並不是說必須到當地才可以吃得到， 因為在生活當中自己也可以嘗試動手製作， 下面就來認識以下介紹是二毛燒雞的做法。

1、精選生雞， 加工精細。 不收病、殘、死雞， 不收白條雞， 選用當年生長一二斤左右的雛雞， 然後宰殺放血， 腿毛去爪， 解剖造型。 加工後的白條雞， 要求雞皮光潔， 色澤鮮正， 腹內乾淨， 翅、腿、頸等部位安放得當， 造型美觀。

2、配料適當而齊全。 在煮雞時主要配料有：砂仁、桂南、良薑、肉桂、陳皮、白芷等十幾味藥料和上等醬油。

3、煮雞方法講究。 用火文武兼施， 蒙油蓋頂， 火候掌握適當， 一般要煮三四小時以上， 至藥料入味透徹為止。 因雞湯的味道極為鮮美醇厚，

4、“二毛燒雞“的色、香、味、形、品質俱佳。 在醇厚的鹹鮮中， 骨酥肉爛， 鹹味略重， 久放不變其味， 就是炎熱的夏季， 也能放上一周保持鮮味。 同時， 由於用的藥料齊全， 經常食用“二毛燒雞”， 能溫中和胃， 消痰理氣， 增加食欲， 對年老體弱的人有強身健胃之作用。