涼拌萵筍的保健妙用

涼拌萵苣是個爽口的涼菜， 每每夏天的時候， 就著一碗粥， 不論白粥還是什麼粥， 都是那麼舒坦。  

萵苣好處數一數

萵苣又名萵筍，

一、對糖尿病人有益

萵苣中碳水化合物的含量較低， 而無機鹽、維生素則含量較豐富， 尤其是含有較多的煙酸。 煙酸是胰島素的啟動劑， 糖尿病人經常吃些萵苣， 可改善糖的代謝功能。

二、防治缺鐵性貧血

萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵， 特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收， 經常食用新鮮萵苣， 可以防治缺鐵性貧血。

三、對高血壓、心臟病患者更有益

萵苣中的鉀離子含量豐富， 是鈉鹽含量的27倍， 有利於調節體內鹽的平衡。 對於高血壓、心臟病等患者， 具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

四：萵苣還有增進食欲、刺激消化 液分泌、促進胃腸蠕動等功能。

主料：萵苣

輔料：醋， 鹽， 雞精， 香油（辣椒油也可）

做法：

第一步：萵苣切成細絲， 加鹽攪拌， 醃漬15分鐘。

第二步：萵苣用手攥出水去， 打散， 放些雞精， 醋， 香油， 拌勻即可。 　

說明：喜歡吃辣的可以放辣椒油， 醋最好用涼拌醋， 沒有顏色， 最好別用白醋， 味道不是很好。

小編貼心提示：

萵苣雖然對人身體有那麼多的益處， 但是如果過多地或是經常食用萵苣， 由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用， 會發生頭昏嗜睡的中毒反應， 導致夜盲症或誘發其它眼疾， 故不宜多食。 多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣， 幾天後就會好轉。