涼拌豬尾巴怎麼做呢

對於人體的養生和保健來說， 豬身上有很多的寶物， 比如， 豬尾巴， 豬心以及豬骨， 我們應該很好的運用這些物質， 來為我們人身的健康提供營養， 並且利於它的保健價值預防疾病的發生。 豬尾巴是日常生活常見的食品， 是生活中的必需品， 它具有很多的好處。 下面我們就來簡單的瞭解一下涼拌豬尾巴怎麼做的問題。

1.原料：豬尾4根；大蔥4段；生薑1塊；幹辣椒3-4根；花椒1把；老鹵1份；黃酒3湯匙；醪糟3湯匙；調料：糖色水100g， 醬油不到1湯匙；鹽3小勺；

2.豬尾洗淨， 冷水入鍋， 水開後焯幾分鐘， 順便打下浮沫， 後撈出溫水洗淨備用；

3.鍋中加水， 放入焯過的豬尾和老鹵；大火煮開後如果有浮沫再撇淨一次；

4.加入黃酒、醪糟和糖色水；香料事先用熱水泡一下， 草果之類用刀拍爛， 使用前再控幹水分加入湯中；

5.轉微火慢鹵2小時後加適量的鹽調味；中途可以補些醬油調味， 量要少， 再鹵半小時後可以關火。

6.食用前可以浸泡一會兒， 若想切口處色澤紅一些， 可以先切段後再倒入鹵水中浸泡；浸泡差不多了撈出切小塊即可， 鹵牛肉之類要徹底放涼才好切。

7.先說鹵香， 來源有二：一是老鹵留香， 吸收的是每一次鹵制後存留的精華老湯， 二是各種香料， 店家說的神秘一點一般就是所謂“秘制香料”。 二者相比， 前者往往比後者還重要， 因此業內流傳“鹵菜的滋味不是靠配方， 更多的是靠無數雞鴨牛豬浸出來的， 因此百年老鹵彌足珍貴。 ”

以上就涼拌豬尾巴怎麼做這樣的問題進行了相對粗略的講解。 對於出現生長遲緩的兒童， 平時家長應該多熬制些豬骨湯來給孩子服用。 成年人都非常的喜歡喝酒， 這樣的話就可以用一些涼拌豬尾巴來進行配酒，