美味的韓國辣白菜醃制方法是什麼
很多喜歡看韓劇的朋友一定對裡面的辣白菜非常的熟悉， 當我們在韓式料理店吃飯的時候還會贈送這種辣白菜的， 這種好吃的辣白菜我們在家裡也是可以自己製作的。 辣白菜吃起來甜甜辣辣， 可以搭配粥或者米飯直接食用， 也可以和其他食材做出好吃的菜肴， 現在就來說說韓國辣白菜醃制方法。
食材：
大白菜1棵、白糖30克、鹽100克、魚露40克、辣椒粉170克、糯米粉30克
輔助材料：
鴨梨1個、蘋果1個、白蘿蔔半個、洋蔥半個、大蔥1根、韭菜10多根、薑一塊、蒜2頭、蝦皮70克
做法：
1.將白菜豎著一切兩份或者四份， 用水沖洗淨， 將每一片每一層葉子裡上都抹上食鹽。
2.將醃好的白菜從鹽水中撈出， 擠去水分， 不要太使勁， 也不用擠得太幹， 不往下滴水就可以了。 擠去取水分的白菜可以嘗一嘗， 如果只是淡淡的鹽味擠幹水就可以了。 準備別的調料前先取30克糯米粉， 放小鍋裡， 再放250克水攪勻。 用小火加熱成稀糊狀即可， 一定要邊加熱邊攪拌， 晾涼備用。
3.還需要放40-50克白糖， 那就分幾次加， 然後邊加邊嘗， 微微有點甜味就可以了。 白蘿蔔半個， 將白蘿蔔處理成細絲狀。 大蔥一根切成絲，
4.辣椒粉最好要用這種韓式辣椒粉， 顏色好， 不是太辣。 辣椒粉大約需要150~~200克， 放的時候可以邊放邊嘗， 根據自己的口味增減。 辣白菜需要放蝦醬的， 韓國超市都有賣的， 也可以選擇了自己做蝦醬， 自己買點蝦皮， 買回來的蝦皮先用水清洗， 清洗完之後， 把蝦皮撈出來， 放到燒開水是鍋中， 大約煮2分鐘撈出， 等涼了之後放入料理機中研磨成蝦醬了(研磨蝦皮的時候記得要放點水)。 魚露需要50克， 魚露在韓國超市和大型超市里都有， 很容易買到。
5.將處理好的所有調料絲都放入一個深容器中。 再放入薑蒜泥和白糖， 還有蘋果泥。 放入蝦醬和魚露。 再放入辣椒粉， 味精。 戴上一次性手套或在手上裹個保鮮袋將所有的料用手邊拌和邊抓捏。
