幹海參咋發

海參是一種營養價值比較高的海產品， 它的營養價值豐富， 具有提高身體免疫力的效果， 平時我們購買了幹海參以後在使用之前應該泡發， 泡發的方法也是比較簡單的， 首先要把幹海參放在自來水裡面沖洗， 清洗表面的一些灰塵， 然後再用純淨水浸泡一天左右， 這期間要換水。

幹海參咋發

一、介紹一下幹海參發制的步驟：1、幹海參用自來水直接沖洗， 洗掉表面少許微塵。 2、涼純淨水泡24小時左右， 中間換水2次直至將海參泡軟。 3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開， 去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。 4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸， 用中火煮25-35分鐘， 關火後加蓋燜至自然涼透。 5、換新的涼純淨水， 泡24小時左右， 中間換水2次。 6、如有個別海參沒有發好， 屬於正常現象， 可重複4、5步驟。 7、泡好後， 即可食用。

檢查海參是否發好的標準有兩個：第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了）， 海參的兩端自然下垂， 就是發好了， 如果還是直挺挺的， 就是還需要繼續發制；第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳， 感覺可以輕輕穿過去， 就發好了(這裡講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)， 反之則需要繼續加工，

如果海參煮悶後達到這兩標準， 我們就認為達到標準了。 發海參不同與煮餃子， 嘗一個餃子好了， 就全部出鍋， 海參是嬌貴的東西， 必須仔細檢查， 發好一個揀出一個， 這樣才能全部發好。

泡發海參時要注意下列事項：1. 泡發海參所用的器具和水質要潔淨，

不能沾油、堿和其它易污染的雜物， 因海參遇油和堿易造成腐爛。 2. 用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透；4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用， 且營養豐富， 千萬不要扔掉， 可剪開參體取出內筋做湯用；5．海參因品種和大小不一， 泡發時間則不一樣， 必須勤檢查， 隨時將發好的參揀出， 未發好的繼續發。