雲苓和茯苓的區別

現在天氣的雨水增多， 濕氣也越來越重， 大家需要幫助人體排除濕氣， 身體中的濕氣不排出來， 會導致冬天生病， 春天過敏， 甚至會引起一系列的併發症， 身體濕熱比較嚴重的時候會困擾腸胃健康， 需要吃藥治療， 那麼讓我們來給大家介紹一下雲苓和茯苓之間的區別。

茯苓和土茯苓的來源、性狀、功效均有不同， 具體區別如下。

來源不同：茯苓為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核。 而土茯苓為百合科植物光葉菝葜的乾燥根莖。

性狀不同：市面上常見的茯苓為去皮後切制陰乾或曬乾的茯苓， 呈立方塊狀或方塊狀厚片， 白色、淡紅色或淡棕色， 粉末為灰白色；土茯苓呈圓柱形， 表面黃棕色或灰褐， 凹凸不平， 質堅硬。 在菜市場常見刮了皮的新鮮土茯苓和刮皮切片的土茯苓片， 在藥材市場或藥店、醫院藥房看到的是切片後乾燥的土茯苓片， 切面為類白色至淡紅棕色，

折斷時有粉塵飛揚， 以水濕潤後有粘滑感， 粉末淡棕色。

口感不同：茯苓味淡， 嚼之粘牙；土茯苓味微， 甘澀且偏於味苦。

功效不同：茯苓性味甘淡平， 入心、肺、脾、腎經。 具利水滲濕， 健脾， 寧心之效， 主用於水腫尿少， 痰飲眩悸， 脾虛食少， 便溏泄瀉， 心神不安，

驚悸失眠；土茯苓性平味甘淡， 入肝、胃經， 有解毒， 除濕， 通利關節之效， 主用於梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣， 筋骨疼痛；濕熱淋濁， 癰腫， 瘰鬁， 疥癬。

茯苓以斷面白色細膩、粘牙力強為佳。 土茯苓以外表紅褐色， 內色微紅， 質堅實， 斷麵筋少粉足者為佳。 若是土茯苓片則以片薄、整齊、筋少粉足者為上。

保存方法：置乾燥處， 防潮。

怎麼吃？

在臨床上， 茯苓以健脾為主；土茯苓以解毒為主， 介紹兩款湯方。

茯苓核桃湯

材料：茯苓10克、核桃5個、瘦肉300克、雞爪6個。

做法：幹品洗淨浸泡15分鐘；核桃洗淨， 去殼取肉待用；瘦肉、雞爪洗淨飛水待用；鍋中注水， 燒沸後把所有材料放到鍋中煮開後， 慢火煮1.5小時左右即可。

功效：健脾補腦， 美白養顏。

土茯苓排骨薏仁鯽魚湯

材料：土茯苓10克（鮮土茯苓250克）、排骨350克、薏仁30克、鯽魚1條（約250克）、蜜棗2個、薑片2片。

做法：把鯽魚洗淨煎至微金黃色， 待用；土茯苓、薏仁洗乾淨， 浸泡15分鐘待用， 如是鮮土茯苓洗淨， 切片即可待用；排骨洗淨飛水待用；鍋中注水， 燒沸後把所有材料放到鍋中煮開後，

慢火煮2小時左右即可。