牛奶新鮮吃法 易吸收增營養

 

1.厚奶。

把牛奶燒開加入3%～7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等， 使牛奶變稠， 稍加糖即可。 本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的人。

營養價值：乳汁是哺乳動物出生後惟一的食物。 新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養， 還含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質(有人稱之為“命脈素”)， 所以中國有句俗語：“金水銀水不如奶水”。

2.鮮奶玉液。

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。 把粳米洗淨， 浸泡1小時撈出， 濾幹水分， 和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細， 用漏斗過濾取汁， 將汁倒入鍋內加水煮沸， 加入白糖攪拌， 待全溶後濾去渣， 取濾液倒入鍋內燒沸即成。 本品可補脾腎， 潤燥益肺， 適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等， 並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。 空腹飲用或早晚佐食均可。

3.羊肉奶羹。

羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。 將羊肉洗淨切成小塊， 生薑切成片， 一起放進砂鍋， 加水適量， 文火燉 7～8小時， 攪勻， 去除未爛殘渣， 留羊肉湯， 加入切片山藥， 煮爛， 再倒入牛奶， 燒開即可。 本品溫中補虛， 益精補氣， 適用於病後(產後)肢冷、疲倦、氣短等症。 可每天分數次服食， 連服5～7天為一療程。 服本方時不宜同時吃其他藥物， 最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥)。

4.薑韭牛奶羹。

韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。 將韭菜、生薑切碎、搗爛， 以潔淨紗布絞取汁液， 再倒入鍋內， 加牛奶煮沸即可。 本品可溫胃健脾， 適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等， 可於每日早晚服用。 另有一種薑汁牛奶， 用生薑汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，

混勻煮沸即成。 本品可益胃、降逆、止嘔吐， 適用於妊娠嘔吐不能進食的婦女。

5.牛奶大棗湯。

牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。 先將大米與大棗同煮成粥， 然後加入牛奶， 燒開即可， 可補氣血、健脾胃， 適用于過勞體虛、氣血不足等症。

6.牛奶粥。

鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。

先將大米煮成半熟， 去米湯， 加入牛奶， 文火煮成粥， 加入白糖攪拌， 充分溶解即成。 早晚溫熱服食， 注意保鮮， 勿變質。 可補虛損， 健脾胃， 潤五臟。 適用于虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。 由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方， 形成甜、鹹等不同風味。 其殺菌時間短， 營養損失少。

7.自製脫脂奶。

將牛奶煮開， 靜置數小時， 去掉上面一層奶皮(即脂肪， 此法一般可去掉80%的脂肪)即成。 本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。 由於去掉脂肪的牛奶含熱量低， 缺乏維生素A、D等， 可用其他食品補充， 病癒後應繼續喂全脂牛奶。

8.奶茶。

牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統習慣。 我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，

而新疆、內蒙古、西藏人則愛喝帶鹹味的奶茶(磚茶+牛奶)。 奶茶的調製方法是：先用開水浸泡茶葉， 然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。 至於加糖或加鹽， 則可根據個人的口味而定。 牛奶中加茶葉以後， 使兩者特有的香味融於一體， 營養成分相互補充， 抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味， 飲用起來味道更加濃郁、綿長。 奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞， 也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。 對酒精和麻醉藥物中毒者， 它還能發揮解毒作用。

9.蛋奶。

先將雞蛋煮老， 去掉蛋殼、蛋白， 用勺子將蛋黃研碎， 加入牛奶充分混合即可。 蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外， 還含有鐵、磷等物質。

本品適用於缺鐵性貧血， 以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。

10.牛奶減重法。

適用于運動員減體重。 舉重、摔跤、柔道等運動專案是按體重分等級的， 運動員要在比賽前調整好體重， 使之限制在某一等級範圍內， 過去常採用的方法是限制熱能攝入量， 排汗和服用利尿劑等。 近年來國外有人採用牛奶減重法， 具體辦法有兩種， 一種叫普羅科普氏法， 即每週安排一天為牛奶日， 在這一天僅吃牛奶1～1.5升、優酪乳 0.5升、乳酪100～200克， 以及少量奶油;另一種叫卡雷爾氏法， 連續3天時間， 每天分5次喝牛奶共1升， 同時， 再吃一些蔬菜、水果、肉類。 據說採用牛奶減重可減少體內水分， 而且無滲透性干擾， 不會影響運動員的成績。